こんにちは
ビストロヴィオレのマダム景子です
ちょっと分かりにくいですが、
黄色い線の入っている魚が、
イトヨリで、
手前の白いのが、ハモ
で、ハモの上に乗っている、
くるん
と丸まっているのは、
ハモの浮き袋です
むっちりした食感が楽しめます
また、浮き袋は、
「鰾」なんて漢字もあるらしいですよ
タイミングが合えば、
こんなおまけも付くんですが、
このお店でさばいているからこそ、
お出しできるんですね
ということで、
ハモの骨切り、
シェフが頑張ってやってます
最近、腱鞘炎気味なのは、
ハモのせいかも…
ビストロヴィオレ
堺市堺区戎之町西2-1-1
（ザビエル公園や堺警察署の近く。利晶の杜からも、徒歩５分くらいです）
０７２－２４７－８６５９
