【レシピNo.５】小躍りマフィン

小躍りマフィン（ココアノーマルバージョン）

【材料】マフィン型１２個分
A
小麦粉（薄力粉／地粉どちらでもよい）　　２２０g
ココアバウダー　　　　　　　　　　　　　大さじ２
黒すりごま　　　　　　　　　　　　　　　　２０g
ベーキングパウダー（アルミ不使用）　　　小さじ２と1/2
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々


カカオニブ　　　　　　　　　　　　　　　 　 ５g

B
甜菜糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ
菜種油　　　　　　　　　　　　　　　　　　2/3カップ
バナナ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１６０g
重曹　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

飾り用バナナ　　　　　　　　　　　　　　　薄い輪切り１２枚


【使用道具】
ボール　大／小　ひとつづつ
ホイッパー２本
ゴムベラ　１本
計量カップ
計量スプーン
バランサー
マフィン型（無い場合はどんなものでも構いません）
スプーン
フォーク

【絶対に必要なもの】
　　　　　愛


レシピ❶生地を作って焼こう！　　【オーブン予熱１８０℃】

①テフロン加工以外のマフィン型は内側に油を薄く塗り（分量外）、粉を全体にまぶし、逆さにして型を叩いて余分な粉を落とす
②大きなボールにAの材料を入れ、ホイッパーでよく撹拌する
③バナナは皮を剥き、フォークでつぶしておく
④小さなボールへBの材料を入れ、重曹と甜菜糖が溶けるまでホイッパーで混ぜる。
⑤３のボールへ４を流し入れ、滑らかになるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
⑥スプーンなどで型へ生地を入れ、飾り用のバナナを載せる
⑦オーブンで１８０℃２１分入れる


ポイント
•重曹は分散しにくいので、予め液体で溶かしておく
•重曹の独特な風味はココア生地と相性が抜群です

【レシピNo.４】南風マクロン

南風マクロン（ノーマルバージョン）

【材料】
A
小麦粉（薄力粉／地粉どちらでもよい）　　 １カップ
ココナッツパウダー（ココナッツファイン）1/2カップ
ベーキングパウダー（アルミ不使用）　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
カシューナッツ（生のものがベスト）　　　1/4カップ

B
甜菜糖　　　　　　　　　　　　　　　　　４０g
豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ml
ココナッツミルク　　　　　　　　　　　　１０ml



菜種油　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５０ml

飾り用ココナッツ　　　　　　　　　　　　　適量


【使用道具】
ボール　大／小　ひとつづつ
ホイッパー２本
スケッパー１枚
ゴムベラ　１本
ミル（無い方はすり鉢）
計量カップ
計量スプーン
バランサー
クッキングシート
バットor平皿



【絶対に必要な気持ち】
　　　　　愛（声に出して言いましょう（笑）


レシピ❶生地を作って焼こう！　　【オーブン予熱１８０℃】

①カシューナッツをミルなどで粗く砕いておく
②大きなボールにAの材料を入れ、ホイッパーでよく撹拌する
③菜種油を入れ、両手で粉にすりあわせていく（米研ぎの「拝み洗い」の要領で）
　全体に油が行き渡り、大きなダマが無くなるまですり合わせる。
④小さなボールへBの材料を入れ、甜菜糖が溶けるまでホイッパーで混ぜる。
⑤４のボールへ５を流し入れ、決して練らないように合わせる。若干ベタつくが、しばらくすると粉が水分を含んで成形しやすくなるのでご安心を
⑥生地を丸め、バットなどの上で表面にココナッツをまぶす。
⑦しっとりさせたい場合はオーブンで１８０℃２０分、カリッとさせたい場合は更に５～１０分程度焼く
⑧できあがり！！（焼き上がりは若干しっとりですが、冷めると表面がサクサクになりますよ）


ポイント
・生地はなるだけ練らないこと
・ココナッツみるくは敢えて入れなくても良い

【レシピNo.3】静かなる岡のフィナンシェ

静かなる岡のフィナンシェ

【材料】フィナンシェ型１０枚分
A
小麦粉（薄力粉／地粉どちらでもよい）　　　９０g
全粒薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　２０g
抹茶　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
ベーキングパウダー（アルミ不使用）　　　小さじ１と1/2
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
カシューナッツ（生のものがベスト）　　　 ３０g
カカオニブ　　　　　　　　　　　　　　　 　 ５g

B
甜菜糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２と1/2
豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ml
菜種油　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ml
山芋（おろしておく）　　　　　　　　　　　１５g
はちみつ（米飴などの水飴状のものでも可）　３０g

甜菜糖シロップ　　　　　　　　　　　　　　　適量
（甜菜糖と水を１：２の割合で煮詰めたもの）


【使用道具】
ボール　大／小　ひとつづつ
ホイッパー２本
ゴムベラ　１本
ミル（無い方はすり鉢）
計量カップ
計量スプーン
バランサー
フィナンシェ型（無い場合はどんなものでも構いません）
はけ

【絶対に必要なもの】
　　　　　愛


レシピ❶生地を作って焼こう！　　【オーブン予熱１８０℃】

①フィナンシェ型の内側に油を薄く塗り（分量外）、粉を全体にまぶし、逆さにして型を叩いて余分な粉を落とす
②カシューナッツをミルなどで粗く砕いておく
③大きなボールにAの材料を入れ、ホイッパーでよく撹拌する
④小さなボールへBの材料を入れ、甜菜糖が溶けるまでホイッパーで混ぜる。
⑤３のボールへ４を流し入れ、滑らかになるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
⑥スプーンなどで型へ生地を入れ、ゴムベラ等で表面を均す。
⑦オーブンで１８０℃１０分入れ、一旦取り出して、表面にはけで甜菜糖シロップを塗り、再びオーブンで１６０℃８分
　入れる
⑧粗熱が取れたら、型に入れたまま冷蔵庫で冷やす。

ポイント
・焼成後に急冷するとしっとり感が増します。

嗚呼、京都 その１

こんにちは


ご報告が大分遅れてもうしわけございません。

京都でのアースデーを終え、無事に戻って参りました。

深夜バスでの移動で、結局２日の滞在。

やっぱり京都は良かったです。



初日、深夜バスでほとんど眠れずにアースデーへ合流。
平安神社わきにある岡崎公園。
どの場所を使ってもよいということなので、
気になった、細いもみじの若木の前で出店することに。
ブースは地元でオーガニックレストランを経営している方との共同で、机やテーブルクロスなどをお借りしてお店をひろげました。

アースデー自体、かなりゆるい感じで、天気も良かったせいか、気持ちのよい時間を過ごせましたよ。

肝心のお菓子の売れ行きですが、これがまた難関でした。
京都の方のお財布の紐は固いのでしょうか、こちらの値段設定では「高い」という評価をくだされ、一時は見向きもされないほど。

ほとんど完売はしたものの、結局、涙のプライスダウンでお買い上げいただきました。

関西の友人、「スイーツ作家」の名付け親、清火くんが友人たちを連れてきてくれたり、東京から見えていたひよちゃん家族のおかげでもあります。
清火くん、ひよちゃん夫妻、ありがとう

とはいえ、一度買って頂いた方々から、何度も買っていただくことが多く、「一見さんお断り」の京都のお土地柄も垣間みれた感じです。
少しは信用していただいたのかな、、、、


トータル的には赤字でしたが、なんとか交通費くらいは、、、、、、。

まあ、とにかく、京都での繋がりもできたので、お金には換算できないものを得たと思います。

呼んでくれたひわちゃん、ありがとう


と、そんなアースデー京都でした。



その２では、不思議体験をお話しします、、、、、、、いひひ
お楽しみに。



ありがとう