茄子の南蛮漬け

８月も残すところあと少し。。。♪
朝晩はだいぶ気温も下がったものの、日中はまだまだ暑いですね～（＞＜）
先日仕事帰りに大好きな茄子を買って南蛮にしていただきました。
茄子は昔から大好きで、色々な茄子料理を食べてはいるのですが「茄子の南蛮」は食べたことがなかったんです。先日お友達から「茄子の南蛮を作ったよ～」と聞いてからというもの、ずっと気になってたので早速作ってみました♪

　＜材料：４人分＞

　茄子　・・・　２本（大きめ）
　片栗粉　・・・　適量
　揚げ油　・・・　適量

　≪つけダレ≫
　しょうゆ　・・・　１／４カップ
　酢　・・・　１／４カップ
　砂糖　・・・　大さじ２～３
　湯　・・・　１／２カップ
　鶏がらスープの素　・・・　小さじ１
　しょうが　・・・　１／２かけ
　
　みょうが　・・・　１個


 　＜ワンポイントアドバイス＞

・茄子は低温で揚げると油っぽくなってしまうので、中温で揚げる。
・つけだれのしょうがはすりおろし、全ての材料を合わせておく。
・ミョウガは半分に切り、斜めに薄切りにしておく。

　＜作り方＞



油と相性のいい茄子ですが、南蛮漬けにするとサッパリいただけますよ＾＾
茄子は味もすぐにしみ込むので短時間に仕上げることが可能です。
冷た～く冷やしてビールのお供にもいいですよね♡
家族からも大好評だったので、次回は他の具材を加えて作ってみようと思います。
揚げるときに片栗粉をまぶしましたが、これはなくてもいいかもしれません。。。。


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