お刺身

我が家に連日で食卓に並びました、お刺身です。

釣って来た新鮮な魚は、どれを食べても美味しい。

この時期は、ネイリがＧＯＯＤ



　

ネイリはむっちゃ脂がのっていました。

まさに醤油をはじく！とは言ったものです。



　



　

シイラも新鮮なら、全然刺身でイケますよ！ヌタなんていらない。



　

少しずつ海水の温度が下がってきてるせいか、脂がありました。

これからもっと、魚が美味しくなってくるでしょう。

 

チョイと軟骨から揚げ

いつもお世話になっている、「のんびりと高知で」のふぉんさん

からのリクエストがありましたので、超簡単レシピを紹介。

ビールのアテは勿論、我が家では子供たちにも喜ばれます。


　

から揚げと言っても、油は１滴も使用しません。

なぜなら・・・軟骨から大量の油が出るからですよ！

フライパンに油なしのそのままで、軟骨を入れて炒めます。

　

コツとしてはこの時、蓋をして蒸し焼きにする事です

軟骨って・・・火が通りにくいのと、蒸す事で油が溶け出すのです。



　

蓋を空けると、こんなに油が・・・

出てきた油は切りますが、より「カリカリ」した食感が感が好みなら、

数回油を切って下さい。


　

そして最後の油を切った時に、塩コショーで味付けします。

油をきる前に味をつけても、油で味が付かないので注意。



　


さあ！完成しました！！


　

レタスなどの野菜と一緒に食べると、よりヘルシー。

ねっ！超簡単でしょう

お父さん方の「おつまみ」には、最高のアテ。



　

軟骨・・・１パック￥１２０程度なので、お財布にも優しいですよ！

炊き込みご飯

白ご飯の好きな私ですが、たまには炊き込みご飯もイイ。

何と野菜ジュースを使った、炊き込みご飯。それがまた簡単



　

一言で・・・チキンライス風の炊き込みご飯。

鶏肉を皮の方だけを、こんがりと焼きます（完全に火は通さない）

このほうが、鶏肉の旨みがご飯にしっかりと浸み込むのです。

冷凍にあれば、ミックスベジタブルなども入れてＯＫ。

研いだお米の上に、鶏肉・ミックスベジタブルと野菜ジュース。

そして隠し味に、昆布茶を入れて炊飯器のスイッチオン。



　

我が家の場合は・・・２合のお米で水を１合分の目盛までいれて、

野菜ジュースを２合分の目盛まで入れて炊きました。

これがけっこう美味しい

チキンライスを作ると脂っぽくなってしまう場合がありますが・・・

この方法だと、全く脂っぽさはありませんし、ご飯がホクホクで良い感じ。

卵焼いて、炊き込みご飯の上にのせて、オムライス風に仕上げても

これまた、美味しそうな感じ。

野菜ジュースの力は恐るべし

久々のグルメ記事でした・・・

 

夏はところてん！

暑い夏を乗り越えるには、スタミナ源も大切だけど・・・

季節物を忘れてはなりません！それは、ところてんだ！

田舎から天草をもらってあるので、チョキ娘が作ってくれました。

清水のおばあちゃんが、いつも作ってくれた事を思い出します。



　

ところてんを炊いて、しっかり冷蔵庫で冷やして・・・

ところてん突きの大きさにカットします。

ところてん突きって、各家庭にないですよね？でも、我が家にはあるのです。


　
　


　

さあ～て！とこてんを突きましょう!(^^)!

　
　


　

このように出てきたところてんは、プリプリ。

　
　


　

つゆを入れて、ネギ、生姜、すりごまをかけて頂きます。

ところてんを食べて、クールダウン！

夏を乗り切らねば

夏のデザート

琉己がもらってきたトマトを使って、

チョキ娘がセリーを作ってくれました。

アレルギーのある琉己も、家で作ったセリーならだいじょうぶ



　

トマトをミキサーにかけて、裏ごして・・・

ハチミツで味を調整して、寒天でかためました。



　

そうなんです・・・琉己はトマト大好き

冷蔵庫でしっかり冷やしてから、いただきましょう!(^^)!


　

トマトの風味が濃厚なスイーツ。皆さんもお試しれ！

グレの刺身の番外編

グレの刺身の番外編

グレは刺身で食べても、タタキで食べて美味しい魚です。

贅沢な話ですが、グレの刺身が食べきれなくって軽く塩をふっておきました。

一晩冷蔵庫で寝かせて、オーブントースターで焼きます。



　

一晩寝かせておいたグレを、ホイルに並べて焼きましょう。

この時、焼過ぎないのがポイント

でも画像は、いささか焼きすげております・・・・・


　
　

本来は、さばいたグレを塩水に漬けて、干してから焼きますが

これでもなかなか乙な味をしていますよ。



　

たまには、アルコールも補給しなっくちゃね

ニノジのたたき

久しぶりのグルメ

今回は、ニノジのたたきを頂きました



　

サンノジのたたきも美味いですが、ニノジもなかなかイケル


　
　

・・・最近、金魚が忙しく朝が早いため、ビールはお休み

魚アレコレ

魚が大好きなバーバー家今晩のおかずも、もちろん魚料理で

まずは、ガシラのから揚げ

カラっと揚げて、ジューシーな食感がたまりません

よく見て下さいガシラなのが確認できると思います



　


　

続いては、グレの粗の煮つけ


　

骨の周りの身や、皮の身の間に旨みが詰まっているんですよね～

※すいませんグレのタタキの画像を撮るの忘れました・・・・

そしてこれは、グレのダシが凝縮された煮汁

こちらも忘れちゃなりません


　　

この煮汁に味付けして、おつゆを作りますね

そして、ソーメンを頂きますこれもまた乙な味


　


　

美味しい物を食べると、幸せな気持ちになりますよね





　

イサギの刺身と皮湯引き

そろそろ旬となります、イサギ。

刺身と皮の湯引きを頂きました！


　

山椒の葉とイサギのコラボレーション


　

そしてこちらは、イサギの皮を湯引きしたもの。

皮と身の間にも旨みが凝縮されていますよね～

　
　

馬路村のゆずポン酢に、七味を少々かけて食べます。

　
　

やはり旬の食べ物って、何を食べても美味しいですね

天津飯

寒気の影響で雪の地域も高知も肌寒いものの

それ程でもなく、ほっとしています

我が家のお昼ご飯の１コマ

「カニカマ入り天津飯」　チョキ娘作



　

スープはありませんが、これが美味い

カニカマにとろとろ卵がＧＯＯＤ


　

美味しいお昼を食べれば、仕事もがんばれます