デカイ鮭の山漬け

先日、取引先の方が
大きな「鮭の山漬け」を持ってきてくれました



デカッ！

思わず計測しちゃいました。

えぇ～っと・・・



！！ ８７～８８㎝あります～！！
シオシオになってこの大きさですから、
生前はもっと大きかったか？
でも、骨は収縮しないでしょうから、
体の太さだけでしょうかねぇ・・・
あ、太さを測り忘れました・・・
恐らく、幅２０㎝超かと思われます。

山漬けとは・・・鮭をたっぷりのあら塩に漬け込んで
熟成させたもので、塩辛いですが旨みたっぷり！
鮭を山のように積み重ねたその漬け込み状況が
山漬けの語源らしいです。
一時期、その高塩分からか敬遠されていましたが、
最近は珍重されており、
ネットとかでも販売しているようです。
ググってみてくだされ！（←恒例）