ノビル（野蒜）と鰊の醤油漬け

　採取したノビルを良く水洗いして、約3cmに切り鰊と色彩りに細い短冊に切った人参を入れ、醤油と酒、味醂をベースに好みで隠し味に砂糖少々入れ約4～5日漬け込む。これもまた酒の肴として絶品です。

にしんの山椒漬け

　山に囲まれた会津では、毎年山椒が芽吹くこの時季土食としてどこの家庭でも「にしんの山椒漬け」を作る。
　我が家でも今年初めて漬け込み（身欠にしんと山椒の葉を重ね合わせ、醤油と酢同量、好みで隠し味に酒と味醂、砂糖少々を入れ、1～2週間漬ける）、その味と風味からご飯のおかず、また酒の肴として食卓にはかかさない一品です。