山菜の「ミヤマイイエラクサ」

　今朝友人から採りたての「エラ」を頂いた。この山菜を私の住んでる南会津では「エラ」と呼んでるが、正式名称は「ミヤマイラクサ」と言い、茎や葉にはびっしりと毛が生え触れるとささり痛がゆくなる。
　希少な山菜であまり採れるところが少なくなっているが、食味はクセがなくあっさりし、漬け物、和え物、炒め物、おひたし、味噌汁と何でもできる万能な山菜です。
　早速今晩は「豆腐との味噌汁」と、「卵とじ」でいただくことにした。

山椒味噌

　この時期ならでの春の香りたっぷりの山椒みそ。市販品とは違い作りたては風味が良いので暖かいご飯にそのまま乗せて、また豆腐や揚げ物などに付けて食べてるとあの山椒独特の刺激が至高です。
　作り方は至って簡単、山椒の若葉をよく水洗いし水切りしたあとすり鉢で磨り潰し、味噌を加えて良く混ぜ合わせ味を見て、好みで砂糖で甘さを調節したら出来上がりです。