にしんの山椒漬け

　山に囲まれた会津では、毎年山椒が芽吹くこの時季土食としてどこの家庭でも「にしんの山椒漬け」を作る。
　我が家でも今年初めて漬け込み（身欠にしんと山椒の葉を重ね合わせ、醤油と酢同量、好みで隠し味に酒と味醂、砂糖少々を入れ、1～2週間漬ける）、その味と風味からご飯のおかず、また酒の肴として食卓にはかかさない一品です。