昨日は夏大根の初収穫をしてみました!
そして初採りをしたらまず作りたかったのは、母がよく作ってくれた大根葉の佃煮。
なかなか新鮮な大根葉は手に入らないので、今回は青々とした葉でそぼろ風にしてみました。
我が家では毎日と言っていいほど冷奴を食べます。
いろいろかけるタレを変えてみたりはしてるんですが、
今回は牛ひき肉を加えて「大根葉のそぼろ冷奴」にしてみました。
<大根葉のそぼろ冷奴> 2人分
絹ごし豆腐・・・1丁
大根葉・・・1束(大根1本分)
牛ひき肉・・・70g
ごま油・・・小さじ1
醤油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
塩・コショー・・・少々
1.今回は葉っぱが大きかったので、葉はもぎ取り茎の部分を細かく切ります。
*葉っぱが柔らかい場合は葉も一緒に入れてOKです。
2.フライパンにごま油を熱しひき肉を炒め、軽く塩・コショーをします。
3.次に大根葉を加えて炒め、調味料を入れてから水分が飛ぶまで炒めます。
4.最後に冷えた豆腐に熱々のそぼろをかけて出来上がり
冷えた豆腐に熱々そぼろのミスマッチがとても合います♪
大根葉(茎)もしゃきしゃきしていて美味しいですよ。
ボリューム満点な冷奴が食べたいときにいかがですか?
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