やはりバナナはすごいですね！
３日間ですっかり元気に発酵したので、酵母液は冷蔵庫へ。
常温で置いておきますと、どんどん発酵が進み酸っぱい酵母液になってしまいます。
サワードーの美味しい酸味とは違って、明らかに酸っぱ～いパンになって美味しくありません。
（過去に何度も酸っぱくしました…ハイ。）
元種作りは４日間で出来上がります。
昨日から元種づくりに入り、今日で２日目（写真）です。
元種づくりは国産小麦のほうがよいと言われていますが、
何かの本で読んだのでは、輸入小麦のほうが発酵力が強いとか？？？
この差を比べてみたいと思いつつ、私はいつも地粉か国産全粒粉を使っています。
＜元種１日目＞
強力粉・・・100g
酵母液・・・100cc
塩・・・ひとつまみ
＜元種２日目＆３日目＞
強力粉・・・50g
酵母液・・・50cc
塩・・・ひとつまみ
１．１日目は熱湯消毒済みの瓶へ材料を入れてよ～く混ぜます。
かなり粘りの強い生地になります。１日２～３回混ぜてください。
２．２日目、３日目も同様の要領で混ぜます。
３．４日目には元気な元種が出来上がりです！
ここ最近は暖かいので、元種がちょっと酸っぱいかな？と思ったら
冷蔵庫で保存してください。
今回元種が上手に出来上がったら、マフィンを作ってみようかと思ってます♪
天然酵母でお菓子づくりはお初になります。
上手に発酵しますように。。。
ランキング参加してます♪
