タコの緑酢

タコ酢の別バージョン。キュウリをすりおろして布巾に包んで軽く絞る。ぶつ切りにした湯でダコとみぞれ状のキュウリを和えて調味酢をまわしかける。

緑色のみぞれがいかにも涼しげで夏向きのメニューであるが、残暑の厳しい今時分ならばまだ大丈夫だ。