夏場の造り（洗い）で好きな物を３つ挙げよ、と言われたら私は即座に順位をつけるだろう。
１位アコウ（＝キジハタ）、２位コチの洗い、３位若鮎の背ごし。ねちっこさ皆無の白身はどれも日本酒によく合う。
コチ（鯒）は見てくれは悪いが、味は一級品である。コチの煮付けはまさに左党のためのアテ。火を入れると身はホクホクの食感に変わる。元がいいから濃い味をつける必要がない。品の有無で真価は決まる、魚も人間も（笑）
１位アコウ（＝キジハタ）、２位コチの洗い、３位若鮎の背ごし。ねちっこさ皆無の白身はどれも日本酒によく合う。
コチ（鯒）は見てくれは悪いが、味は一級品である。コチの煮付けはまさに左党のためのアテ。火を入れると身はホクホクの食感に変わる。元がいいから濃い味をつける必要がない。品の有無で真価は決まる、魚も人間も（笑）
