白身魚のイボダイ（シズ）

イボダイのことを広島ではシズと呼ぶ。やや水気の多い白身魚だが、塩焼きやムニエルにすると非常においしい。焼くことで小骨はせんべいのようになる。

年寄りは煮付けていたようだが全く記憶にない。酢で締めてもよいということだから次回やってみよう。

美味なのに１匹１００円程度で売られているのが気の毒だ。マナガツオみたいに内臓がほとんどないのが特徴である。