小田原銘菓 お菓子の「ういろう」
生徒さんに頂戴した、小田原銘菓 お菓子の「ういろう」です。休憩時間にクラスの皆さんと一緒にいただきました。ありがとうございました。ういろう（外郎）は日本の蒸し菓子の一つで、ういろ、外郎餅（ういろうもち）とも言うそうです。小田原市の外郎薬と呼ばれる薬を製造する外郎（ういろう）家の二代目外郎宗石（ういろうそうき）が創り、京都在住時に来客用菓子として接待に用いたのがはじまり。外郎家のお菓子というところから苗字がそのまま菓子名の「ういろう」となっているそうです。すあま（寿甘、素甘）は、上新粉（うるち米の粉）を湯でこねて蒸し、砂糖を加えて熱いうちに練った（あるいはついた）餅の様な和菓子。上新粉のモチモチとした弾力の食感と、餡などを入れない控えめの甘さが特徴。「すあま」は蒸してから「つく」のでういろうよりも「弾力」があるとのことでした。
