シュヴァリエ・ド・タスト・フロマージュ叙任式

今日はシュヴァリエ・ド・タスト・フロマージュ（チーズ鑑評騎士）の叙任式のパーティーに行ってきました。
こちらのパーティーは、会員でなくとも、会員からの紹介があれば参加できるため、今回はチーズ教室の先生に連れて行ってもらいました♪





パーティーはビュッフェ方式だったのですが、とにかくチーズの種類と量がハンパなかったです
見たことも聞いたことのないチーズがたくさん・・・




そして、見てください！この巨大なモンドール様
この日のために特注サイズで熟成させたモンドールだそうです。

この他のお料理も、盛り付けがすごくきれいで、かなり色々と参考になりました
そして、今回のパーティーではお料理にもふんだんにチーズが使われていたところにも大注目です。

そして、お料理とチーズの列が・・・すごかったです
さすがは出席者全員がチーズ好きなだけあって、チーズの列は短くなることを知りませんでした。

帰宅時はたぶん、ほんのりチーズの香りが私自身していたように思います。

これから秋・冬にかけてますますチーズとワインが美味しい季節になっていきますね♪
みなさんも、寒さに負けないようチーズとワインで乗り切りましょう

【フランス】 モンドール （ウォッシュタイプ）

皆さん、寒い季節がやってきましたね
そして、寒い季節と言えば・・・モンドール様の季節

去年の冬、札幌のプロヴァンサル・キムラさんでいただいたのが初！
いや、もしかすると以前にも食べていたかもしれないけど、あの時に食べたのが決定的に私の記憶に残りました。



渋谷の東急本店の地下の紀伊国屋さんで購入。
今年の初物です
チーズ全体を白いカビがふわ～～～～っと覆っています。
うーん。臭くておいしそう



中はこんな感じでとろっとろです。
スプーンがなければ食べられません。

外皮のニオイに反して、中のチーズは全然においがきつくありません。
そしてお味もと～～～～ってもなめらかでマイルド
もう、モンドール様に夢中です

ちなみに・・・ウォッシュタイプのチーズは、基本的に外皮も食べれるそうなのですが・・・このモンドールの皮はすごくぶ厚く、チーズ好きの私でも微妙に躊躇してしまいました。
真のウォッシュチーズ好きに言わせると、皮が命！だそうなのですが。

しかし、初めて「チーズをお酒で洗ってみよう！」と考えた人や、こんなカビだらけのものを初めて「食べてみよう！」と思った人ってすごいなぁ、と思います。

こちらのモンドール、紀伊国屋のチーズ売り場のお姉さんが「ブロッコリーやじゃがいもにモンドールをかけて焼いても美味しいですよ！」と言っていたので、さっそくブロッコリーにかけてオーブンで焼いてみたら・・・
とろとろすぎて、見事チーズが全部下に沈んでしまいました。
ので、やっぱり一番いいのはシンプルにバゲットにつけて食べる・・・かなぁ！と思います。

うちの冷蔵庫の中で異臭を放つこの物体にもう夢中です

フレッシュチーズ食べ比べ

これも少し前の事になりますが、某広告代理店で行われた「フレッシュチーズに関するインタビュー」に呼んでいただきました。

この画像は、ほんの一部！！実際は、これと同じお皿がどわ～～～～っと５枚くらい並んでおりました。
全部で２０種類近くの「フレッシュチーズ」の食べ比べ

っていうか、フレッシュチーズって、こんなに種類あるんだ・・・知らなかった・・・
今までフレッシュチーズだと、やっぱり思いつくのは「モッツァレラ」か「フロマージュ・ブラン」。そして個人的には「ブリヤ・サヴァラン」か「マスカルポーネ」が好きだったのですが、今回はフレッシュチーズの中でも「リコッタチーズ」に関するインタビューでしたので、リコッタについてちょっと書いてみたいと思います。

「リコッタチーズ」とは、イタリアのチーズで、チーズ製造中に出る「乳精」（ヨーグルトの透明の汁のようなもの）を原料に作られるものだそうです。
イタリアでは「ダイエット・チーズ」といわれ、低脂肪でタンパク質に富むなんともヘルシーなチーズ
味にクセもないので、デザートの材料やお料理にもぴったり

しかも、マスカルポーネと比べると、乳脂肪分が約1/3程度だそうです
これは、「チーズ大好き。でも、チーズは乳脂肪分が多いしなぁ・・・」という食いしん坊さんにはうってつけ！！ですね！

食べ方も、そのままバゲットにつけてシャンパーニュと一緒にいただいたり、はちみつやジャムと一緒におやつ感覚で食べたりと、その他にも色々な食べ方がありそうです！
これは～・・・私も近々リコッタチーズで何か一品つくらねば！！

今までもチーズ大好き！な私でしたが、
ちょうどそろそろ色々な事が落ち着いてきたし、今回のこのグルインをきっかけに、ちょっとチーズを勉強してみようかな
と思っております。
なので、カテゴリーに「チーズ」を追加してみました

なので、今後は「チーズ」の情報もお楽しみに～
って、ちゃんと続くかな