会社のミセスに先日味見させてもらった
『鶏ハム』。
簡単だよ、とのことだったので
作り方も教えてもらった。
これは鶏の胸肉を使うので
安いし脂もすくない。
《材料》(鶏肉1まい分)
・鶏胸肉 1枚
・はちみつ 小さじ1くらい
・塩 小さじ山盛り1
・粗挽きこしょう 小さじ1くらい(好みの量でいい)
・好みの香辛料なども 適量。
鶏皮は好みで残しても取り除いても良いとおもいます。
鶏肉に材料を順番にぬりこみます。
塩はじゃりじゃりするくらいで、多めに。
こしょうも好みで。(わたしはこしょう好きなので多めにしました)
あとは粉末ガーリックもまぶしました。
こうして下味をつけたものを袋(ジップロックとか)にいれ
密封して冷蔵庫で二日寝かせます。
(今日試作したのは一日しか寝かせてないけど・・)
寝かせたものを水につけ、塩抜きします。
このとき1.5%くらいの塩水につけるとなお良いらしいです。
(『迎え塩』・『呼び塩』というらしい)
30分~1時間、つけておきます。
その間にお鍋にお湯わかします。
タコ糸でしばって、沸騰しているお鍋にいれます。
いっきにお鍋の温度さがります。
再沸騰したら火を止めます。
そしてそのまま放置。
今日は鍋そのままにしてでかけて帰ってきたら
このとおり
↓↓↓どーん
スライスしてそのまま食べました。
マヨネーズとかわさび醤油とか何かつけて食べるのもよさそうだし
細かくしてサラダに入れてもうまそうやね~と思いました。
次作るときはしょうがの味もプラスしたいなぁ。
『鶏ハム』。
簡単だよ、とのことだったので
作り方も教えてもらった。
これは鶏の胸肉を使うので
安いし脂もすくない。
《材料》(鶏肉1まい分)
・鶏胸肉 1枚
・はちみつ 小さじ1くらい
・塩 小さじ山盛り1
・粗挽きこしょう 小さじ1くらい(好みの量でいい)
・好みの香辛料なども 適量。
鶏皮は好みで残しても取り除いても良いとおもいます。
鶏肉に材料を順番にぬりこみます。
塩はじゃりじゃりするくらいで、多めに。
こしょうも好みで。(わたしはこしょう好きなので多めにしました)
あとは粉末ガーリックもまぶしました。
こうして下味をつけたものを袋(ジップロックとか)にいれ
密封して冷蔵庫で二日寝かせます。
(今日試作したのは一日しか寝かせてないけど・・)
寝かせたものを水につけ、塩抜きします。
このとき1.5%くらいの塩水につけるとなお良いらしいです。
(『迎え塩』・『呼び塩』というらしい)
30分~1時間、つけておきます。
その間にお鍋にお湯わかします。
タコ糸でしばって、沸騰しているお鍋にいれます。
いっきにお鍋の温度さがります。
再沸騰したら火を止めます。
そしてそのまま放置。
今日は鍋そのままにしてでかけて帰ってきたら
このとおり
↓↓↓どーん
スライスしてそのまま食べました。
マヨネーズとかわさび醤油とか何かつけて食べるのもよさそうだし
細かくしてサラダに入れてもうまそうやね~と思いました。
次作るときはしょうがの味もプラスしたいなぁ。