マイ・パン教室　マイ・パン工房

シュークリームに初挑戦

#習い事

天然酵母・無塩・無添加パンの作り方

2008年07月05日 08時12分50秒

ヤングママさんの今日の課題は胡桃パンです。

そして、１次醗酵中にはシュークリームです。

手際良くしないと時間が来てしまいます。

まずシューの製作。水７０ｇ、牛乳７０ｇ、バター６０ｇ、

三温糖５ｇ、薄力粉７５ｇと卵４個で作ります。

２００度１８分１６０度２０分。

カスタードクリームは卵黄３個、薄力粉３０ｇ、三温糖７５ｇと

牛乳３８０ｇで作ります。

どちらもすばらしく良くできていました。最高です。

　

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コメント一覧

ヨッシー

2008年7月9日

了解しました
シュークリームに再度挑戦できるのは、
消費者

が多いお盆の頃だと思います。

頑張れたら、やってみます。

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sugiua

2008年7月9日

ヨッシーさんへ
余分の量が半分も有れば、量を少し減らして作るか、

一つ当りの大きさを少し大きめにしても良いのでは

と思います。

　しかし、ひょっとしたら時間が経ってもあまり

影響が無いはずですので、チャレンジする価値が

あるのではと思います。

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ヨッシー

2008年7月8日

質問です
我が家のレンジだとこれだけの量は一度に焼けません。

その場合は半量で作ったほうがいいのか、焼いている間、半量の皮の種を寝かせておいても良いのでしょうか？
教えてください。

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ヨッシー

2008年7月7日

疲れました・・
シュークリーム作りが
あんなに体力がいるとは思っていませんでした。

ぐったり・・・でした。

味ですか？
とても美味しかったです。
ご近所におすそ分けをしましたが、
好評でした。

また

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ｓｕｇｉｕｒａ

2008年7月6日

パンきちさんへ
暑くなって来ましたので、冷やしても大丈夫な

お菓子を作ってみました。やはり決め手は皮です。

あの素材で約３倍に膨みカリッとした表面、中は

しっとりの食感が最高です。

カスタードクリームは生クリームを使わない程度で

十分堪能できます。今の８０代のおば様達の方が

お若い時を思い出して喜んでくれます。

　　　　　　　いつもコメント有難うございます。

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パンきち

2008年7月6日

一度だけ
こんばんは、パンきちです。

一度だけ、たった一度だけ（実習でですが）シュークリームを作ったことがあります。

失敗したような記憶が・・・。

シンプルなお菓子だからこそ、ごまかしがきかないでうすね。シューのカスタードクリームもシフォンと同じく、卵が美味しさの決め手でしょうか？

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