先日の５月30日（日）限定ラーメンのツイートが、十二分屋膳所店さんのマスターから発信されてきた。見なくても良かったのに、ついつい見てしまったときには遅かった。ワシの好物である貝のお出汁の塩ラーメンが、その日のみの限定販売で「売り切れご免！」のスタンスらしい。
予想どおりの濃厚な貝出汁は、はまぐり・帆立などの旨み充分で、？から抽出した油が加えられた黄金スープになっている。このラーメンには中細直麺を使っていて、トッピングはチャーシュー２枚・穂先メンマ２本・半熟卵・白髪ネギ、刻んだニラ・ネギ・海苔などで、それらを纏めるのにひと役かっているのが、アッサリ系の塩味だろう。
このお店の塩ラーメンの味変には黒コショウがよくあう。さらにセットで肉丼が用意されていて、豚ウデ肉のハグレ肉がスパイシーな味付けで大量に乗っけてある。プラス貝出汁スープをぶっ掛けると、さらに美味しく戴けるだろう。「貝出汁塩ラーメン＋スパイシー肉丼＠900円」のセットで販売となっていた。
※自分勝手な好みによる、ラーメン屋さんの評価★印判定‥‥最高得点５個中の判定で「天下一品定番ラーメン/770円の☆星0.5個」と「来来亭定番ラーメン/700円の★星１個」を基準としている。
予想どおりの濃厚な貝出汁は、はまぐり・帆立などの旨み充分で、？から抽出した油が加えられた黄金スープになっている。このラーメンには中細直麺を使っていて、トッピングはチャーシュー２枚・穂先メンマ２本・半熟卵・白髪ネギ、刻んだニラ・ネギ・海苔などで、それらを纏めるのにひと役かっているのが、アッサリ系の塩味だろう。
このお店の塩ラーメンの味変には黒コショウがよくあう。さらにセットで肉丼が用意されていて、豚ウデ肉のハグレ肉がスパイシーな味付けで大量に乗っけてある。プラス貝出汁スープをぶっ掛けると、さらに美味しく戴けるだろう。「貝出汁塩ラーメン＋スパイシー肉丼＠900円」のセットで販売となっていた。
■貝出汁塩ラーメン＋スパイシー肉丼の評価■
（★★★☆星3.8個）
（★★★☆星3.8個）
※自分勝手な好みによる、ラーメン屋さんの評価★印判定‥‥最高得点５個中の判定で「天下一品定番ラーメン/770円の☆星0.5個」と「来来亭定番ラーメン/700円の★星１個」を基準としている。
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炎クリさん♪
おーー「やっとる」の十二分屋さん♪
えぇ～～「しまっとる」看板も同時に出てたの？（笑
本当なんて綺麗な🍜ラーメンなんでしょう！！
透き通った貝のお出汁に清らかな麺に、トッピング施されて、丼のお姿！！美しいとしか言いようがありませんよ！！
お上品で旨味も濃縮した、出汁をまずは1杯！！
そこからの～一気にすする中細麺。極上でしょうね～～
セットの肉丼に、このお出汁を～
あぁ～想像するだけで、生唾溢れかえって（笑。。きちゃいますよ！！
1000円でおつりがくるなんて！！大きな価値ありますよね～満足間違いなし！！
炎クリさん♪ありがとうございます。限定麺。間に合ってよかった！！
今日も大変お疲れ様です。
貝出汁塩ラーメン🍜🍜🍜
美味しそうですね〜〜♬
さすがに肉丼には手が出ませんが
ラーメンは食べて見たいです(^-^)
今日もどうぞゆっくりお休み下さい。
早々のコメントを有難う御座いました。
貝の出汁スープはかなり手の込んだスープと思います。かなり研究の結果でしょね。
トッピングがラーメンを引き立てているように見え
ます。スープと麺のからみが伺えます。
そんな美味しそうなラーメン、大阪には無い～😢😢😢
裏日本とか行った時に貝のお出汁のラーメン食べるけど😉👍
一番好きな塩ラーメンは、
近所ではずぇんずぇん無いんですよォ～😢
北海道にお墓参りで行く時にまとめて食べたりしますが、コロナ禍で行けず😅😅😅
あぁ～羨ましい～💕💕💕
みっちゃん☆
塩ラーメン派の私には たまらん写真です😆😆😆
しかも貝のお出汁✨
食べてみたいですぅ🙌🙌🙌
濃厚な貝出汁～、旨味が凝縮されていて、とても美味しいのを、想像しました～💗
トッピングの、チャーシュー２枚・穂先メンマ２本・半熟卵・白髪ネギ、刻んだニラ・ネギ・海苔・・・が、薬味好きの私には、たまらなく、そそられます～(≧▽≦)♫
これ・・・、絶対美味しいはず～＼(^o^)／♫
その日のみの限定販売で「売り切れご免！」・・・と言うのも、希少性があって、価値ある感じがしました～♪
いつもコメントありがとうです。
くにちゃん
やっとる・しまっとるの看板は、裏表で１枚こっきりなんですよ。透き通った塩ラーメンって美しいフォルムですよね？ ハマグリ・ホタテ貝のお出汁を、塩と魚介油かな美しく美味しいスープが素晴らしいです。中細麺の中細っていう表現は、ラーメン界では細麺ってことなんですが、それをはぐらかせているんですよ。お肉をたくさん乗っけて、逆に1000円って設定がお釣りも出さなくても良いので、それでいいって言ったんですけどね。まぁ～今回の限定麺は満足の一杯でしたよ。
楽描堂さん
お疲れさんです。このお店の塩ラーメンは、もともと定評があるところへ、今回は貝のお出汁ってことで、スープ自体がお吸い物みたいな仕上がりなんですよ。関西も北海道も軟水ですが、関東の硬水ならこの出汁は出ませんから、醤油味なり塩味がキツクなっちゃいますよね。〆の肉丼に魚介スープを掛けると、そこらのリゾットよりも美味しいですよ。
隆三のブログさん
貝っていうかハマグリの出汁スープは、エキスで売っているんですが、これと何をブレンドするかがポイントなんですよ。この十二分屋さんのトッピングは、見えてませんがチャーシューへの拘りと、メンマも穂先に凝っているんですよ。麺とスープの愛称は抜群でした。
みっちゃん☆
最近は結構多い「貝出汁」なんですが、きっと探したら大阪なら絶対ありますって。日本海側とか行った時には、和蕎麦に走ってしまうんで、ラーメン食べるとなると、出雲でうどん食べるが如し‥‥‥いやいや失礼しました。北海道は、味噌ラーメンが最高ですよね？
aikataさん
塩ラーメン派のaikataさんには、夜見るとたまらないでしょうね？ 貝のお出汁は、すでにお吸い物の分野に突入しているんで、麺との相性も良いんで、塩ラーメンとしては完成形なんで、美味しいこと間違いないですよ。
ビオラさん
まずは、同様なコメントを３本入れてくださっていたので、２本保留にさせて頂いています。貝のお出汁は、元々が濃厚なわけですが、塩味としては薄っすらマイルドなんですよ。貝のお出汁はご存じのとおり、白ご飯にぶっ掛けても美味しいので、セットの「肉丼」に残ったスープを掛けるのも必然的なんですよ。チャーシューは見えておりませんが、穂先メンマなんてのも、このお店のご主人が凝っておられるポイントだと思っています。その日限りの限定麺ってこともありますが、売り切れご免の希少価値を付けているんで、限定モノに弱いワシの心を、ダイレクトにくすぐりに来るんですよ。
皆さんの応援を感謝します。
いつもありがとうです。（^_-）-☆
昨夜は、コメント欄に、同様のコメントを、3つも入れていたのですね・・・。
たいへん、失礼致しました。
お手数をおかけして、申し訳ございませんが、
保留の2本は、速やかに削除していただけると、
ありがたく思います。
自分では、気づきませんでした。
もし、今までもそのような事があったとしたら、
お許し下さい。
美味しそうなラーメンだすね
貝出汁塩ラーメン
２回くらいインスタントで
食べたことあるだす
それでも美味しいと思ったので
本格的なのを食べたら
興奮しまくってしまいそうだす
スパイシー肉丼も
魅力的だすね 炎クリさん
美味しいのいっぱい食べてるだすね♪
ぷっちんだす
いつもコメントありがとうです。
ビオラさん
コメントの重複は、クリックの加減でよくあることなんで、お気にされませんように。保留の２本は削除させて頂きます。今までは、そのようなことはありませんでしたから心配ご無用です。これからもよろしくお願いします。
しじみちゃん
このお店のラーメンは、ハマグリのお出汁を上手に使うんですよ。従ってお吸い物のような「塩ラーメン」がよく合うんですが、事実上はもっと塩分高いでしょうね？ 最近はインスタントも美味しいのがありますからね、差があるとすれば麺やトッピングでしょうね。スパイシー肉丼は見事一本取られた感じですよ‥‥‥これ普通に美味しいです。元気なうちに美味しいものを、いっぱい食べなきゃ損孫そん。
皆さんの応援を感謝します。
いつもありがとうです。(^_-)-☆