味玉ラーメン ～ずんどう屋さんの一番人気～

ずんどう屋さんの一番人気「味玉ラーメン＠940円（税込）★３」は、豚骨醤油味のコクを感じるタイプで、背脂の量と麺の硬さの希望をバイトのお姉さんが尋ねてくれる。ワシは一貫して、どこのラーメン屋さんでも背脂多めで、麺の硬さはお店推奨の硬さと答えるようにしている。



博多っ子のように、必要以上に硬い麺を競いあって、ハリガネ・コナオトシとかの硬さなどご免被りたい。実際の食べる時点での麺の硬さを見越したうえでの硬めらしいが、麺が茹でられて適正になったものと、お鉢の中で伸びて柔らかくなったものと区別が付かない人が硬麺信者かも知れない。



ワシの考えは、お店の理想とする麺の硬さで食べるのがマナーで、ずんどう屋さんの麺はコシの強い極細麺を使っている。兵庫県内のずんどう屋チェーン店では、中太ちぢれ麺をテストケースで出されているようだが、滋賀大津店では採用されていないようだが、ナルハヤで取り扱って頂きたいものだ。それと、盛り付けがオープン時と比べて海苔のシャキッと感・チャーシューの整列などが崩れて、ベタッ〜と平面的になっているので要注意！

スープは豚骨をベースに香ばしい醤油が香る。お味はコクが際立つ背脂多めのオーダーで、チャッチャと振るい落とした背脂の効果は絶大で、美味しく甘みさえ感じた。ワシはここへ味変三銃士の、ニンニク（無料）・拉麺コショウを待機させるようにソッと乗っける。気が向けば辛子高菜（無料）もトッピングすると良いだろう。

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