すき焼き風うどん ～八代目 佐藤養助 稲庭うどん～

お肉が食べたくて近江牛交雑種を買ってきたは良いが、お家に帰ればすき焼き鍋に、玉ネギ・エノキ茸・白菜とくれば、すき焼きをします的な状況判断だった。すき鍋でお肉を鉄板焼き風にして食べると、一瞬にして無くなったので、鉄板に残る肉汁エキスで「すき焼き風うどん」をご紹介。





すき焼き風煮込みにするために、肉汁をのばし加減で煮汁の域にすれば、あとは何でもアリで稲庭うどんと麩を投入後に、卵を続けて連発！ これにて見事なゴッタ煮が出来上がったので、大皿に移し替えれば濃厚なすき焼き風味そのままに‥‥‥白ご飯が欲しくなるイメージだった。



ここでの白ご飯は辛抱で、お味の沁み込んだ稲庭うどんを見れば、八代目 佐藤養助さんが怒りそうだと、後ろめたい気持ちになった。クタクタになった白菜が美味しいし、見た目よりは良いお味に。きっと和牛のエキスが睨みを利かせてくれているような、絶品な味は麩の旨みでお鍋全体の美味しさが判る感じになっていた。

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