お茶漬けにもお酒のさかなにも美味しいちりめんざんしょう～お庭の大木の山椒の木から今年２回目の収穫。青ざんしょうと言われる実の、ピリッとした爽快な辛味が大好きです♪
手でつぶして、中が白いのが若い実なのでグッド♪
佃煮以外にも、ぬか漬けや魚の煮付けなどにも使えるので、下ごしらえした山椒の実は、冷凍保存しておきます。 冷凍保存の仕方は、先日ブログでご紹介したので～
今日は、簡単、ちりめんざんしょうの作り方です♪ ちりめんじゃこ１００ｇで作ります
枝から採った実には、小枝がついているので、はずします。少し着いていてもよいそうですが、これはステラは、なんだかど根性で？はずします。量が多いとかなり大変～
たっぷりの湯を沸かしたら、山椒の実をいれて１～２分グラグラ～
冷水にとって１～２時間、途中水を何度かかえて、ちょうどよい苦味が消えたらオーケー♪
水気を切ったら、冷凍保存（冷凍保存の仕方は、前回のブログを参照してくださいね）
ちりめんじゃこを鍋にいれて、弱火で少しからいりします。粉が沢山出たら振るったほうがいいかも～
鍋にお醤油(出来れば薄口）大さじ３ みりん大さじ２ 酒大さじ２を煮立てた中に、山椒の実をいれて、１～２分少し混ぜながら煮たら、じゃこをいれて汁気がなくなるまでいり煮したら出来上がり～♪
是非、おためしください～♪
これから、エストレリータの畑では、お野菜の収穫が始まります～♪ 地元農家のキャベツ、レタスも～
自然の恵みいっぱいの高原野菜を食べにいらしてくださいね♪