お味噌

時期がずれたけど、今日はお味噌づくりＤａｙ！
お味噌５Ｋｇを作るのに、好都合なのは　圧力鍋６Lが２つあること。
うちは６Lはひとつ、小さいめのがひとつ・・・あとはダッチがあるけど、
ダッチで鉄分くさくなるか？と勇気がなく、2度に分けて
大豆をゆでた

とても厳選されたお豆なので、ここですでに美味しい

今回はつぶすのを新しい方法でトライ
麹と大豆をミキサーで粉砕しようとやって見たが・・・
げっ、ミキサーの調子が悪いのか、麹は細かくならないし、
ミキサーの一部が欠けてしまった
プラスチックの破片が入ったのでその麹はやむなく廃棄
ほんのチョピッとで良かったよ
大豆は？というと、これまた砕けない・・・
やっぱりミキサーがおかしいんだね、こりゃ

気を取り直して、もうひとつ候補に挙がった方法は、
麹はそのまま、大豆はマッシャーでつぶした
これは超効率的
あとはビニール袋にいれて塩　麹　つぶした大豆　ゆで汁　をまぜる。
ここでの重要なポイントは大豆を４０度にする事です

麹を入れまぜると、温度が下がり麹菌が活発になるそうです～
あとは容器に空気がはいらないように味噌玉をつくって埋めていく

あとはサランラップをして、6ヶ月待つ！
でも、これから気温が上昇するから3ヶ月で完成かも？？

早く熟成しますように！
お味噌の名前は～～　マーガレット　です