蝦のスパイシーピリ辛炒め

海老を揚げて、生姜、葱、唐辛子を乾煎りし、香りが立ってきたら
海老を入れ、紹興酒、醤油、塩を少量ずつで味付けし、
揚げニンニクを焦がさないようにからめて、
香菜を盛り付けます。