今日の昼ごはん

なかなか牛肉を使ったメニューが思いつかないです（悲）

ちょうどホウレン草があったので卵と炒めました。

赤ピーマンなんかを入れたら、色目もいいんじゃないでしょうか

皮蛋(ピータン) その２

既出ですが、
皮蛋と卵炒めです。今日は葉にんにくがあったので入れました。

葱のような感じですが、噛むとニンニクのいい香りが口の中に広がります。

回鍋肉、麻婆豆腐によく使われています。

皮蛋(ピータン)

ピータン料理２品

皮蛋の甘酢

皮蛋をくし型に切り、片栗粉をまぶして揚げます。

酢豚用の甘酢に野菜を入れて火にかけ、とろみをつけて皮蛋を絡めます。

今日の昼ごはん

ハムユイと香菜の炒飯

ハムユイは干し魚の塩漬け。香港や広東などではよく炒飯に使われているみたいです。

ナンプラーによく似た匂いで、臭いと思う方もいると思いますが、炒めるとそうでもないのです。

香菜と匂いのきつい物同士を組み合わせるといい感じになったりします。
私だけでしょうか？（だいたひかる風）

B 級？？

鶏の唐揚げ丼

B級食になるのでしょうか？？？？？

唐揚げをご飯の上に乗せて、玉ねぎ、きのこ、にんにくを炒め、オイスターソース風味のあんをかけています。

来週の日替わり昼ごはんに加える予定です。

今日の日替わりでした。

担仔麺(台湾ラーメン）と炒飯でした。

味はいろいろあると思いますが、しゃんらんでは、私が以前台北に行った時に食べて美味しいと思った味に近づけています。

ちょっとアレンジして、あっさり仕上げています。

具のミンチ肉には醤油ベースの味付けに、油葱酥(揚げ葱)と五香粉で香り付けしています。

一気ですみません

豚肉、ホウレン草、卵炒め

冬のホウレン草は灰汁が少なく、甘みがあって美味しいですよね。

大衆中華の定番ですかね？

たまにはこんな料理も美味しいですね

今日の昼ごはんです。

今日は本当に寒く感じました。

日替りのワンタンがあるので、ワンタンメンを作りました。

ワンタンを食べたのはめっちゃ久しぶりで、10年以上は食べてないような…

しゃんらんのマスター特製です

今日の昼ごはん。

卵のせスパイシー炒飯

しゃんらんの普通の炒飯に玉ねぎ、海老を具に追加して、ニンニクと豆板醤で味付けしています。

裏メニューとしてもいけるかな？

しゃんらん特製

別にしゃんらん特製でもないですが、

先日テレビであんかけ炒飯をやっていたので、久しぶりに作ろうと思いました。

地鶏のあんかけ炒飯です。

薄味の卵炒飯にオイスターソース風味のちょっとこってりしたアンが美味しい。

あんかけ炒飯は、福建炒飯ともいいます。

名づけてチャーシュー辣麺？？？

今日は寒かったので、熱い麺＋辛いが欲しかったので作ってみました。

そんなに大した事は無いです（笑）

四川豆板醤を辛さとニンニク、生姜をたっぷり炒めて、チャーシューを入れただけです。

まあーーー汗を少しかきながらスープ全部飲み干しました。

カレーラーメン

何日か前に作った昼ごはんです。

カレーにも香菜が良く合いますね。

たまにカレーが無性に欲しくなるときってありますよね～

昨日の日替り

昨日の日替りの一部です。

担仔麺(タンツーメン)…台湾の定番のラーメンです。アレンジしています。

辛くは無く、香辛料の香りが程よく、あっさりしています。香菜を入れると台湾を思い出します。

昨日はレタス炒飯とこの担仔麺でした。

ご無沙汰です

今日の昼ごはん
鶏とキノコの黒胡椒炒め。

キノコの美味しい季節になりましたね。



魚香茄子　（ユイシャンチェーズ）
俗に麻婆茄子です。最後に酢をまわしかけて、ちょっとさっぱりします

トマトと卵の湯麺

塩味のスープにトマトの湯剥きを少し煮立てて、溶き卵をふんわりと投入して
胡麻油と香菜を盛り付けています。

とってもあっさりしていて、胃にやさしい感じです。

６５０円