今日のテキストはこれ。。
8ページのレーズンパン
上田まり子の焼きたてパンLESSON
捏ね上げ5分くらい前に湯戻しのフィグとレーズンを入れる。
水分をよくふき取る(水分が多くて横に広がったかな)
発酵35分+予熱時間(10分くらい)
焼成 250度の予熱・220度で35分
粉は強力粉が200gにライ麦と全粒粉があわせて50g。
油脂はマーガリンを20グラム。シナモンパウダー少々
レーズンは90グラム・フィグは6個くらい(くるみも欲しかったかも・・)
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