今年も恒例の味噌作りをしました
味噌作りは玄関先でするので、その前にビニールで養生
丸めた味噌を叩きつけるので そんなに必要？ と思う位にビニールを敷きました
特に木材の所は隙間なく
木材の部分に味噌が着くと腐食の原因になります
後は大豆・麹・塩を混ぜてミンチに
ミンチにしたらおにぎり状にして味噌桶に叩きつけます
我が家の裏技は 酒粕
最後に味噌の上に酒粕を敷き詰めるとカビを防いでくれます
我が家は酒粕を敷くようになってからカビの発生は無くなりました
味噌作りが終わったら昨年の味噌桶と入れ替え
なので我が家の熟成期間は1年てとこかな
