切干大根作り

毎年雪が降り出すほどの厳冬期になってから切干大根を作る。
例年大根10本ほど作るのだが、干す場所も限られているのと、普通の大きさの倍ほどある大根なので一度に3本程作るのが限度、それで1週間～10日間隔をあけて何回かに分けて作る。







5mmほどの輪切りにしたものを短冊形に切って干す。
干すことで、甘味やうまみ、栄養価も何十倍も濃縮される。