イエス・キリストがゴルゴダの丘で十字架に縛り付けられて処刑された後、復活をした復活祭（イースター）の前一週間の期間、キリスト教では最大のお祭りとされている期間。
日程:
2006年の復活祭は4月16日。
その一週間前からがホーリーウィークですから、4月9日から4月15日まで。
この間はフィリピンの企業等大部分が休業となります。この時期にフィリピン国内の各島々から出稼ぎにきている者は帰省することが多 . . . 本文を読む
野菜類： 生食は少ない。ユニークな料理はトマトと非常にしょっぱい塩漬けした卵、殻に赤く色付けした卵をざく切りにしあえた一見卵サラダ風の料理。「イトロック ナグ マアアラット」 大しておいしい料理ではない。
殆どが煮込み料理が多い。南瓜も多く食されるが、トマトを煮込んだ料理も多く、長い間スペインの植民地だけある。
東南アジアでは柑橘系の果汁で味付けしたスープも多い。トムヤンクンが特に有名であるが、フ . . . 本文を読む
