#寒仕込み 新着一覧
自家製味噌の寒仕込み
なんと今朝の気温、−４度以下。タイマーで起床１時間前にセットしていた暖房器具も全力で稼働していたが部屋はまだ肌寒い状態だった。寒波到来だが３連休の中日でみなさん休日を楽しんでいるのだろう
味噌作り7年目
湖国に住む師匠（笑）に味噌づくりを初めて教わったのが2019年なので、今年で7年目になりまし...
曇りで暖かな大寒
朝のうち小雨でしたが、１０時頃に雨はあがって薄日もさし、昼前に１０度を超え、３月の陽気の暖かさでした。...
仕込み。
味噌、仕込みました。今年もジップロックですが。笑
手作り味噌
毎年お願いしていた麹屋さんが亡くなって、さて生麹をどこで仕入れるか。私は以前に買ったこ...
初めての味噌作り
今回はほぼリアルタイム更新になります。先に書いておこうと思って。少し前に、醸造の専門家...
手作り味噌
お味噌づくりは当日1日で済まない。大豆を浸水させて戻すのに最低で18時間。 日曜日の3時頃...
日本酒に欠かせない寒水
「小寒の氷大寒に解く」のことわざは今日にピッタリ。何事も順序通りには行かないということ。年によっては、こんな陽気もあるのだと言うことですね。...
一月往ぬる二月逃げる…⭐︎
こんにちは、ユカですあっという間に2月も終わりですね。1月から3月までの期間は月日が早く流...
2年ぶりに信州糀味噌の寒仕込み。手作り醤油と大豆ペーストと呉汁を土産に。大豆ハンバーグを作る（妻女山里山通信）
2年ぶりに信州糀味噌の寒仕込みをしました。前夜に雪が降ったので寒いです。3年前は、大き...
味噌作りました
大雪になる予報でしたが雨☂️寒い一日でした。昨日から水に漬けた大豆 麹と塩材料はこれだけです。1キロの大豆に麹1キロと塩５００グラムで5k強出来ました。夏を...