今回の豚君は、秋田県産だ！
肉質は？
脂身が多めだったが
肉に触った瞬間、
上室の脂であることが
直ぐに分かった
肉質は常温で触ると
その肉質ｎ善し悪しが判別できる
脂が軟らかいということは
肉そのものも基本的には軟らかい
分厚いトンカツを作るには
美味しい豚肉が欠かせませんね
これだという豚肉を探してみるのも
面白いかもしれませんね
家の近くに「肉の芸術」と看板を
掲げている肉屋がある
凄い牛肉を取り扱っている
超有名な「肉屋」さんですが
毎日食べるには、高価すぎて
手が届かない
豚肉も売っているようだが
今度買ってみるかな
完成した今回の豚カツ！
今まで一番軟らかく出来上がりました
これからは、豚肉にこだわってみよう！
究極、とは？
究極のなんじゃらかんじゃら～～～
五万とあるが。。。。。
さて、究極とは？
何を基準に物を申すかによって
定義が異なる。。。。
ということで、究極のハンバーグを
作ってみました
フォンドヴォーは、子牛のスネ肉を
オーブンで焼いて10時間煮込んで
本格的に作ってみました
肉は？
近江牛 A5ランク リブロースを
包丁でミンチに
完成前には気の遠くなるような
時間が必要。。。
ソース作りは数日を要する
美味しく頂くには手間暇を惜しんでは
ダメぇ～～～～！
卵は右？
左？ どっち？
卵の位置は？
意外と気にするかも？
どうでもいい事だけど。。。。
おいちかった！
豚の白モツボイルが売っていたので
カレーでも作ってみっか？
ということで、白モツを800g買ってきた
モツは、臭いをどうとるかが問題だね
酒を使って臭みをとります
だいたい10分ほど酒を入れて煮込んでを
2回繰り返します。臭みは完全には
取れませんが、軟らかくなる効果もあります。
モツカレーの完成です。
カイエンヌペッパーホールを
しこたま使うのがコツだよぉ～～
なんちゃって！
お魚 包丁とぎ
頂きました。
何でこんなものを？
意味不明ざんすが。。。
使ってみたら意外と
いいじゃんって感じだった
磁石になっていいた。
縦置きも可能
ちょっと、小ぶりの魚だが
使ってみっかな！
トロフワ卵掛けチャーハンに
挑戦してみた
オムライスじゃないか？
いやいや、チャーハンだ
いやいや、オムライスだよ
どう見ても。。。。。
そうかな？
どうよみんな？？？？？？？？
チャーハンにとろ～りとろける
卵を乗っけただけだが。。。。
中は、チャーハンだよぉ～～
卵ちょっと固すぎだねこれって！
もっと、軟らかくなくっちゃ
ダメじゃないか
馬鹿野郎。。。
はぁ～～い！
次回は、もっとふんわりに
仕上げまぁ～～す！
