鶏肉の赤ワイン煮

手間ひまかかっている分だけ、濃厚で奥深い味わいが楽しめる一品。
まず塩こしょう、小麦粉をふった鶏のもも肉にを皮目からこんがりと焼き、きのこ類を炒めます。
これをいったんフライパンから取り出し、そこへオリーブオイルとにんにく、玉ねぎのみじん切りを炒め、バターとグラニュー糖を加えてカラメルのように少しこがしたら、肉ときのこ類を戻します。
赤ワインとフォンドボーを加え、強火でアルコールを飛ばし、茹でておいた野菜を合わせてしばらく煮込んだら出来上がり。

＊Styling
カレーライスのように、楕円形の浅鉢にごはんと一緒に盛りつけてみました。美味しいソースを余す事なく味わえます。