ブルスケッタほか

　ブルスケッタ

今日は実家の両親が来てました。たっぷり4時間食べつづけのランチを楽しんでいきました。父がイタリアンが好きだというので、今回は、僕のなんとなくイタリア料理な感じで、イタリアだから、トマトとチーズとオリーブオイルだろうと、食材の重複をまったく気にせず、作りました。

父は、ラザニアを一番気に入ってくれました。

9～10品作りましたが、そのなかでも、とても簡単なもの、レシピをご紹介です。

ブルスケッタはイタリアの前菜というか、アミューズみたいなものらしいです。
今日は、バゲットににんにくをこすりつけ、市販のオリーブペーストやアンチョヴィを塗って、トマトや帆立をのせました。

レシピ(二人前)

バゲット・・・1/3本
トマト・・・1個
帆立・・・2粒
マヨネーズ・・・大さじ1/2
マスタード・・・小さじ1
パセリみじん切り・・・少量
にんにく・・・1片
市販ブラックオリーブペースト・・・適量
市販アンチョヴィペースト・・・適量
塩
胡椒
オリーブオイル

作り方

1.バゲットをスライスして、にんにくをすりつぶしたら、表面に塗って、トースターで軽く焼き、オリーブオイルをふりかける。
2.ブラックオリーブペースト、アンチョヴィペーストを塗ったら、刻んだトマトにオリーブオイルをからませて、上にのせ、塩、胡椒をふる。
3.帆立は表面をさっと湯引きして、冷水にとり、さいの目に切って、パセリのみじん切りとマヨネーズ、マスタード、塩、胡椒であえて、同様にパンの上にのせる

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他に作ったものです。


　タコのマリネです。(タコ、胡瓜、オリーブ、ケーパー、玉ねぎスライスレモンの皮すりおろし、レモン果汁、クルミオイル、塩、胡椒)


　鮪の串カツ(鮪赤身、ブラックオリーブペースト、アンチョヴィペースト、卵、小麦粉、パン粉、マヨネーズ、小葱、揚げ油)


　金目鯛あらのスープ、カッペリーニ入り(金目鯛のあら、人参、玉ねぎ、ブーケガルニなどのスープにトマト、トマトソース、カッペリーニ)


 金目鯛のポワレ、ポロ葱のレモンクリーム煮のソース(金目鯛、ポロ葱、白ワイン、生クリーム、レモン果汁)



 ラザニア(手打ちラザニア生地、トマト水煮缶、玉ねぎ、にんにく、鷹の爪、オリーブオイル、牛ひき肉、カトルエピス、ナツメグ、バジル、オレガノ、クミン、黒胡椒、チリパウダー、塩、ベシャメルソース※バター、小麦粉、牛乳、パルミジャーノレジャーノ。茄子スライス、グリュイエールチーズ、溶けるミックスチーズ)


 ローストポーク☆イタリア風♪フォアグラのソテー、蜂蜜と黒胡椒、マディラソース(にんにく、ローズマリー、オリーブオイル、パルミジャーノレジャーノ、トマト、豚ロース肉、フォンドヴォー、マディラ酒、無塩バター、ブランデー、水溶きコーンスターチ、塩、フォアグラ、小麦粉、黒胡椒、龍眼蜂蜜)


 網焼き筍と緑野菜の手打ちパスタ(デュラム小麦粉、卵、オリーブオイル、きぬさや、空豆、アスパラガス、筍、にんにく、鷹の爪，塩、胡椒)


 いちごのムースとショコラムースの二層(いちご、グラニュー糖、生クリーム、卵、ゼラチン、スイートチョコレート、カシスリキュール)

ほとんど父の好みを考慮したため、お肉は牛より豚が好きで、しっかり焼いてあるのがすきなので、ローストポークにしました。最後のデザートも喜んでくれたので、全体に、うまくいきました。ただ、量がちょっと多かったみたい。最後までご覧頂きありがとうございます。