ブルスケッタ
今日は実家の両親が来てました。たっぷり4時間食べつづけのランチを楽しんでいきました。父がイタリアンが好きだというので、今回は、僕のなんとなくイタリア料理な感じで、イタリアだから、トマトとチーズとオリーブオイルだろうと、食材の重複をまったく気にせず、作りました。
父は、ラザニアを一番気に入ってくれました。
9~10品作りましたが、そのなかでも、とても簡単なもの、レシピをご紹介です。
ブルスケッタはイタリアの前菜というか、アミューズみたいなものらしいです。
今日は、バゲットににんにくをこすりつけ、市販のオリーブペーストやアンチョヴィを塗って、トマトや帆立をのせました。
レシピ(二人前)
バゲット・・・1/3本
トマト・・・1個
帆立・・・2粒
マヨネーズ・・・大さじ1/2
マスタード・・・小さじ1
パセリみじん切り・・・少量
にんにく・・・1片
市販ブラックオリーブペースト・・・適量
市販アンチョヴィペースト・・・適量
塩
胡椒
オリーブオイル
作り方
1.バゲットをスライスして、にんにくをすりつぶしたら、表面に塗って、トースターで軽く焼き、オリーブオイルをふりかける。
2.ブラックオリーブペースト、アンチョヴィペーストを塗ったら、刻んだトマトにオリーブオイルをからませて、上にのせ、塩、胡椒をふる。
3.帆立は表面をさっと湯引きして、冷水にとり、さいの目に切って、パセリのみじん切りとマヨネーズ、マスタード、塩、胡椒であえて、同様にパンの上にのせる
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他に作ったものです。
タコのマリネです。(タコ、胡瓜、オリーブ、ケーパー、玉ねぎスライスレモンの皮すりおろし、レモン果汁、クルミオイル、塩、胡椒)
鮪の串カツ(鮪赤身、ブラックオリーブペースト、アンチョヴィペースト、卵、小麦粉、パン粉、マヨネーズ、小葱、揚げ油)
金目鯛あらのスープ、カッペリーニ入り(金目鯛のあら、人参、玉ねぎ、ブーケガルニなどのスープにトマト、トマトソース、カッペリーニ)
金目鯛のポワレ、ポロ葱のレモンクリーム煮のソース(金目鯛、ポロ葱、白ワイン、生クリーム、レモン果汁)
ラザニア(手打ちラザニア生地、トマト水煮缶、玉ねぎ、にんにく、鷹の爪、オリーブオイル、牛ひき肉、カトルエピス、ナツメグ、バジル、オレガノ、クミン、黒胡椒、チリパウダー、塩、ベシャメルソース※バター、小麦粉、牛乳、パルミジャーノレジャーノ。茄子スライス、グリュイエールチーズ、溶けるミックスチーズ)
ローストポーク☆イタリア風♪フォアグラのソテー、蜂蜜と黒胡椒、マディラソース(にんにく、ローズマリー、オリーブオイル、パルミジャーノレジャーノ、トマト、豚ロース肉、フォンドヴォー、マディラ酒、無塩バター、ブランデー、水溶きコーンスターチ、塩、フォアグラ、小麦粉、黒胡椒、龍眼蜂蜜)
網焼き筍と緑野菜の手打ちパスタ(デュラム小麦粉、卵、オリーブオイル、きぬさや、空豆、アスパラガス、筍、にんにく、鷹の爪,塩、胡椒)
いちごのムースとショコラムースの二層(いちご、グラニュー糖、生クリーム、卵、ゼラチン、スイートチョコレート、カシスリキュール)
ほとんど父の好みを考慮したため、お肉は牛より豚が好きで、しっかり焼いてあるのがすきなので、ローストポークにしました。最後のデザートも喜んでくれたので、全体に、うまくいきました。ただ、量がちょっと多かったみたい。最後までご覧頂きありがとうございます。
我が家でこんな素敵な食事が出た日にゃ・・・(爆)
多分、固まると思いますよっ(^_^;)
特にこのブルスケッタと言うんですかっ
実に美味しそう♪これ絶対に作るからねっ
勿論ラザニアも美味しそうなんだけど、このポークよっ!そうポーク何とかっ!!
ソースも美味しそう♪因みに、我が家にはブランデーなど無いので
なにか代わりになるものがあったら教えて下さいねっ♪
ブルスケッタはバケラッタと違って、簡単です。
ローストポークの今回のレシピを載せるのはいいのですが、一般にめんどくさい料理の一種ではないかと心配なのです。
ブランデーは、マディラソースの仕上げに数滴加えるだけなので、ない時は無しで大丈夫です。僕の今までのレシピのなかにマディラソースの作り方はたくさんご紹介してきましたが、一般にフォンドヴォーを使うことは、家庭ではないと思うので、醤油を使ったレシピに代えたりしてきました。
mathleuさんからのご要望があれば、レシピをブログにのせようかと思っています。
素晴らしいこんだてお料理 みごとです
美味しそう
コメント有り難うございます。
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本格的なイタリアンではなくて、家庭料理として、多めにみてください 笑
フルコースですね。
きゅうりの薄さに感動です!
こんな息子さんもったお父様ははなが高いですね~。
是非うちの息子も見習って欲しいです♪
素敵なレストランでディナーでも食べているようです
さすが おさむさんですねぇ~
どの お料理も残さず食べ切りたいです
息子さん、将来はたのしみですね。
コメントありがとうございました。
素敵と言って頂けるのは、嬉しいです。
そのつもりで作ったのに、そう思われなかったら、辛いですから 笑
量が多かったみたいですよ。
これだけの品数、アタシ、半分でいいと言われても出来ないなー。
心尽くしのお料理、喜ばれたでしょ。
春野菜の手打ちパスタと金目の上のポロ葱ソースが気になります。
ポロ葱って日本でも手に入るのですか?!
コメント有り難うございます。
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