桜の葉の塩漬け

連休が明け、子どもたちも元気よく登園してきました♪

 

さて。

 

毎年３月にある「お別れお茶会」には桜餅をお出ししているのですが、その桜の葉を子どもたちが塩漬けしています。

 

今年も５歳児さんにお手伝いしてもらいました。

 

 

やわらかい新葉を選び収穫していきました。

 

 

今年は園庭の桜が花をつけるのも遅く、その分散るのも遅かったため収穫できる日を待っていました。

 

収穫した葉っぱは、きれいに水洗いしたあとにお湯にくぐらせます。

 

 

 

すくいあげたら冷水の中へ。

 

 

あとは、塩水につけて重しをしておきます。

 

これを３月まで大事に冷凍保存して使用するのです。

 

 

これで下準備は完了！

 

うまく漬かるといいね♪