うまいッ！ NHK「香り豊かで辛さ抜群！しょうが」

　うまいッ！ 「香り豊かで辛さ抜群！しょうが」　2016年11月06日

　番組内容
　近年のブームで国内の年間収穫量は１０年前のおよそ１．４倍になっているショウガ。中でも、鳥取市の気高町で栽培されているショウガは、辛みが強く香り高いのが特長です。生産量が２０トンと少なく、知る人ぞ知る希少なショウガです。４００年の歴史を持つ産地を訪ね、そのおいしさの秘密に迫ります。さらに、ショウガブームに乗って、町おこしにつなげようという産地の人々の取り組みも紹介します。

＊https://www.nhk.or.jp/archives/chronicle/detail/?crnid=A201611060615001302100 より

　「しょうが」

　ショウガ（生姜、学名: Zingiber officinale）はショウガ科ショウガ属の多年草であり、根茎部分は香辛料として食材に、また生薬として利用される。熱帯アジア原産。各地で栽培されている。

　名称
　和名ショウガの由来は、大陸からミョウガとともに持ち込まれた際、香りの強いほうを「兄香（せのか）」、弱いほうを「妹香（めのか）」とよんだことから、これがのちにショウガ・ミョウガに転訛したとする説と、漢語「生薑（しゃうきゃう）」が「ミャウガ」からの干渉によって転訛したという説とが有る。

　別名はハジカミ。古くはサンショウと同じく「はじかみ」と呼ばれ、区別のために「ふさはじかみ」「くれのはじかみ」ともよばれた。

　英名は Common ginger（コモン・ジンジャー）といい、日本でもジンジャーの別称で呼ばれている。仏名は Gingember（ジャンジャンブル） 、伊名は Zenzero（ゼンゼロ）、中国植物名（漢名）は、「姜」（きょう）、あるいは「薑」という。

　gingerの由来は、古代インドで使われていたるサンスクリット語sringa-veraで、「枝角の形」を意味する語から来ている。

＊Wikipedia より

　「気高の生姜（瑞穂生姜、日光生姜）」登録日： 2011年12月1日

　血行促進の作用があり、身体を温める効果を持つ生姜。古くは日本最古の医学書「医心法」にも、その名が登場しています。

　 鳥取県東部の鳥取市気高町は、鳥取県内随一の生姜の産地です。その歴史は、鹿野（しかの）城主の亀井茲矩（これのり）が朱印船貿易により東南アジアから生姜を移入し、現在の鳥取市気高町瑞穂（みずほ）地区の日光（にっこう）集落で栽培を奨励したことが起源とされ、400年以上の栽培の歴史を有します。

　“日光生姜”と“瑞穂生姜”のある気高の生姜は、栽培方法がそれぞれ独自のもので、辛味や香りが強く、生産量の少ない希少な生姜で知られています。収穫した生姜は、横穴を利用した貯蔵庫「生姜穴」で半年以上も貯蔵され、サラサラの土の中で熟成されることで、生姜の美味しさと効能をさらに引き出しています。

＊https://cgi.search.biglobe.ne.jp/?q=%E5%9B%9B%E5%9B%BD%E5%85%AB%E5%8D%81%E5%85%AB%E7%AE%87%E6%89%80+#gsc.tab=0&gsc.q=%E6%B0%97%E9%AB%98%E7%94%BA%E3%80%80%E7%94%9F%E5%A7%9C&gsc.sort= より