＜伝統野菜＞ 鹿児島 ながうい・いとうい（へちま） -追記あり-

　「ながうい・いとうい（へちま）」

　由来など
　成形図説（1802年，島津重豪が曽槃・白尾国柱らに命じ，農事・五穀・疎菜・薬草・草木・鳥類などについて編纂させた百科事典）に，「浮皮（うわかわ）は，包丁にて，こさぎさり，豚肉（ぶたしし），炮魚（あぶりいを）などと煮て食ふ。みそ田楽として豆腐あえものとして食ふ」などの記載があり，鹿児島では古くから食用として利用され，現在ではみそ炒めやみそ汁等で食べている。
　作物の特徴・特性
　品種の系統は多種多様で，長さが2mにおよぶ「6尺ヘチマ」，1m程度の「3尺ヘチマ」，30～40cmの「1尺ヘチマ」に大別される。
　食用には果肉に繊維が少なく，種子の白皮が発達していない未熟期が食べ頃である。
　生食用には，開花後7日から14日で食べられる。

　味や料理法
　みそ炒めやみそ汁の具，酢みそがけなど
　栽培カレンダー　○：は種，■：収穫

　1月　2月　3月　4月　5月　6月　7月　8月　9月　10月　11月　12月

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＊http://www.pref.kagoshima.jp/ag06/sangyo-rodo/nogyo/nosanbutu/dentou/hetima.html より

 

　「ながうい・いとうい」

　【生産地】鹿児島全域

　【特徴】ヘチマ。品種の系統は多種多様で，長さが2mにおよぶ「6尺ヘチマ」，1m程度の「3尺ヘチマ」，30～40cmの「1尺ヘチマ」に大別される。 食用には果肉に繊維が少なく，種子の白皮が発達していない未熟期が食べ頃である。 生食用には，開花後7日から14日で食べられる。

　【食味】淡白な味。加熱することでやわらかい食感になる。

　【料理】みそ炒めやみそ汁の具，酢みそがけなど

　【来歴】江戸時代1802（享和2）年に島津重豪（しまづしげひで）が、本草学者の曽槃（そうはん）と白尾国柱（しらおくにはしら）等に命じ，農事・五穀・疎菜・薬草・草木・鳥類などについて編纂させた百科事典「成形図説（せいけいずせつ）」に、「浮皮（うわかわ）は，包丁にて、こさぎさり、豚肉（ぶたしし），炮魚（あぶりいを）などと煮て食ふ。みそ田楽として豆腐あえものとして食ふ」などの記載があり、鹿児島では古くから食用として利用されてきた。ヘチマを食べるのは、鹿児島、宮崎、沖縄だけで、他県では「たわし」としての認識が高 いようである。 ※「こさぎさり」は、方言の「こさぐ＝買う」ではなく「こそぐ＝削る」の方。

　【時期】7月～10月

＊https://tradveggie.or.jp/vegetableposts/46-kagoshima#index_1W96ZQCD より