＜伝統野菜＞秋田　てんこ小豆

　「てんこ小豆」

　【生産地】県内全域

　【特徴】てんこ小豆（天向、天甲など）、県南では、ならじゃ豆とも言われ、赤飯には欠かせないササゲ。色は赤紫でお祝いの赤飯の他、仏事の黒飯に用いられる。赤飯にしたときの色の濃さ、艶のよさが特徴。

　【食味】小豆は崩れ易く胴割れすることから、縁起のため黒ささげを使ったと言われている。赤飯に使われる。

　【来歴】あずきは、古来人が常食とする五種の穀物「五穀」のうちのひとつ。弥生時代には栽培されていたと言われている。秋田では黒ささげを「てんこ小豆」と呼ぶ。

　【時期】8月～10月

＊https://tradveggie.or.jp/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e3%81%ae%e4%bc%9d%e7%b5%b1%e9%87%8e%e8%8f%9c%e3%83%bc%e7%a7%8b%e7%94%b0/#i-16 より

　秋田ならでは！お赤飯「てんこ小豆」～秋田の伝統野菜だよ～
　2017年4月6日
　お祝いのときに作るお赤飯！
　県内ではそのお赤飯に「秋田ならでは」があるんです！
　それは、お赤飯に使う「小豆」が「てんこ小豆」だということ！！

　てんこ小豆は　呼び名で、種類名は「黒ささげ」
　豆の色が「黒い」のです。
　煮ると煮汁には、重厚な黒とにじむような紫を帯びます。
　サヤが、天に向かって伸びることから「天甲小豆」の呼び名がついたとも
言われています。県南では「ならじゃ豆」とも呼ばれているそう。

　この煮汁と　てんこ小豆で　炊いたお赤飯の色！は「秋田ならでは」の色なのです。

　かおりも炊いてみました！炊飯器でも炊けましたよ
　作り方を教えて下さったのはてんこ小豆を扱う小野商店　小野ちや子さん。

　小野さんは、オギャーと生まれたとき（に、お祝いで作ってもらった）
　お赤飯から「てんこ小豆」のお赤飯だったそう。

　「黒紫がかかった赤色のお赤飯は、
　てんこ小豆とお米がとても仲良くなり、ムチムチっとしてとても美味しい！」と小野さん。
　てんこ小豆自体も、ほくほくとしています。

　秋田では　縁起を担いでこの「てんこ小豆」のお赤飯を作ってきたと
言われています。

　それは、お赤飯を炊いたときに、豆が割れずふっくらとしているから。

　一般的な小豆は、煮崩れると豆の中心で胴割れします。
　それが、武士の切腹を連想するとして、秋田の人は避けてきたのだそう。
　昔の人のイマジネーションには敬服します。

　てんこ小豆は、皮がしっかりとしていて胴割れしにくいためお赤飯には「てんこ小豆」として受け継がれてきたのだとか。

　しかし、栽培には手間がかかり、収量も赤い小豆の半分ほどということで、栽培する人が減ってきているのだそう。

　小野商店には、仙北や南外のてんこ小豆が並んでいました。

　お祝い事や仏事などで、受け継がれてきたてんこ小豆のお赤飯。
　「秋田ならでは」があると思いながら、口に運んで大切に伝えていきたいですね！！

　春のお彼岸を過ぎると、在庫がぐっと減るというてんこ小豆。
　次の収穫まで　増えることはありません
　小野商店（秋田市民市場斜め向かい　矢留商店内）は、お盆の需要期まで
てんこ小豆を並べられるよ！ということです。

いいもの見ぃ～つけた！