林原商事 トレハロース

センバツ　さんのモニターで　トレハロース　をお試しさせていただきました。

トレハロース　ってよく聞く名前ですけど、みなさんはどんなものかご存知ですか？
無知な私は、なんとなく人工甘味料？ってイメージでとらえていました。
でも実は、砂糖と同様の天然の糖質なんだそうです。
甘さが砂糖の45％と控えめなので、料理にも使いやすく
使えばおいしさがぐ～んとアップするので　夢の糖質　と呼ばれているそうです。　　

トレハロース　の特長として・・・・

ケーキやパンに入れると、ふんわり感がアップしパサつきも抑えたり
食材のイヤな臭いを抑えるので、魚や肉の臭みを解消することができます。
ごはんを炊くときに混ぜると、ふっくら炊きあがっておいしさがアップ
その上でんぷんの老化を抑えるので、長時間保存した時にも着色やムレ臭を防ぐそうです。
それ以外にも変色しやすい果物や野菜を浸しておけば、鮮やかな色を保ってくれるそうです。
天ぷらがサクッと揚がったり、野菜をシャキシャキさせさせたり
冷蔵・冷凍保存をしても、味や色を保ってくれたり
料理を美味しくする様々な効果があるとのこと。　　

　

まずはご飯を炊いてみました、お米3合に大さじ1杯を入れます。
ただそれだけで、ふかふかツヤツヤのご飯が炊きあがりました。
味や口当たりや見た目の劣化を防いでくれるので、お弁当や冷凍にも最適なんだそう。



次に、出汁巻き卵にチャレンジ。
お砂糖を少し減らして、卵2個にトレハロース大さじ1/2を混ぜてみました。
出汁巻き卵って、冷めるとしぼんできて硬くなることがあるんですよね。
でもトレハロースを使うと、冷めてもふわふわでジューシーでおいしい卵焼きができました。


あとわが家の定番、野菜のポタージュを作るときにも混ぜてみました。
野菜（この日は玉ねぎ、人参、セロリ、大根、じゃがいも、長いも、キャベツ、白菜、ブロッコリーの茎、長ネギ）
を、ザクザク刻んでバターで炒めてコトコト煮込みます。
クタクタになったらスティックミキサー（ハンドブレンダー）を使って
鍋の中でガーッとつぶし牛乳で伸ばすと、おいしいポタージュスープの出来上がり。


野菜の甘味がしっかり引き出され、やさしくまろやかなスープに仕上がりました。

これまで知らなかった　トレハロース　ですが、なかなか奥が深いことが分かり
もっともっと、色々試してみたくなりました。

　　


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※　本記事はセンバツ(http://www.1000buzz.jp/)よりサンプルの提供を受け、ブロガー自身の体験をもとに、自身の言葉で記載しております。


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