つくしの卵とじ

春になるとつくし(土筆）が顔を出しています。
よもぎも回りにありました。

　　　　　　　　　　　　　


畑の中にあるつくしを味わいます。

春を味わうつくしの卵とじ

★材料★
　・つくし
　・卵
　・しょうゆ
　・酒

★作り方★
　①つくしははかまを取ります（今回は頭もとりました）
　②フライパンに油を入れて熱し、つくしを炒めます
　③しょうゆと酒で味付け
　④卵でとじます

★POINT★
　・つくしのはかまを取ります
　　（これが意外と面倒な作業だったりします）
　

つくしの頭の部分はいつも取っていましたが、取る人と食べる人と分かれるようですね。
アク抜きのためにさっと沸騰したお湯で湯がくといいようです。


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