ローストビーフ

久し振りのダッジオーブンでの料理です。
山遊びが出来ないので、ストレスを発散するためローストビーフを作ってみました。
夕方から準備にかかり、下ごしらえを入れて１時間程で出来上がります。





今日は肉汁たっぷりの最高の出来で、家族も大満足の様子でした(*^^)v

今日のレシピはダッジオーブンで作ることを前提にしています。



＜ローストビーフ＞５人分

牛塊肉・・・６００ｇ（１人120ｇが目安かな）
　塩・コショウ・・・適量
　にんにく・・・５片
玉ねぎ・・・適当
ジャガイモ・・・適当
赤ワイン・・・適当
バター・・・５０ｇ
オリーブ油・・・適量


１）ニンニクを細切りにする

２）肉魂に切込みを入れてニンニクを差し込む

３）肉魂に塩・コショウをしっかりすり込み暫らく馴染ませる

４）ダッジオーブンをプレヒートしオリーブ油を入れ、肉の表面を焼く

５）付け合せの野菜、玉ねぎ・ジャガイモを入れる

６）火加減は下を弱火、蓋の上を中火になるように炭を調整する

７）時々焼き具合をチェックする（金串を5秒程刺し、金串を唇に当て温ければＯＫです）

８）焼き上がって直ぐに切ると肉汁が出てしまうので、あら熱を取った後に切ると肉汁が逃げない
　　（あら熱を取る時、肉にラップを被せ表面が乾くのを防ぐ）

９）山葵醤油で食べるのも美味しいですが、赤ワインソースを作るとちょっとお洒落な味を楽しめます
　　（ダッジオーブンに赤ワインとバターを入れ、底に溜まった肉の旨みを取り込みながら煮詰める）


今回初めて赤ワインソースを作りましたが、肉の旨みを含んだ最高のソースでした



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