間 寛平？

先日事件と言うか、ちょっと面白い事が有ったんです

お店の開店準備を終え、メールチェックをしていると
ドアが開き・・・そこには、ひとりのおじいさんが

そこまでは普通なんですが
杖を椅子の上に置くと「たばこ1本頂戴」と一言
忘れ物のたばこが有ったので1本差し上げると、ポケットにしまい
それじゃ、また来るねとお帰りに・・・何しに来たんだろうか？

酔ってるなぁ～・・・ちょと気になるので店の外に出て大丈夫かなと見てみましたら
まるで吉本新喜劇の間寛平さんの、あのギャグ見たいに
杖をつきながら「ふらふらよろよろ」と、歩いて行きました

22年以上ここでBARをやっていますが、初めての出来事でした
笑っては失礼かもしれませんが、出来たら「かい～の」の一言でも
欲しかったなぁ

この「おじいさん」人生楽しいんだな～
他の店でも「1本たばこ頂戴、また来るね」なんてやってたりして
意外と地元前橋では有名人だったりして


今日のおまけ「どんぐりと用足し中の愛犬・夢」




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ウイスキー特級

最近では、ほとんど見かけなくなった「ウイスキー特級」

良くお店で、昔のブレンデッド・ウイスキーは旨かった
こんな会話がでますが、その中のひとつが「ウイスキー特級」の話

1989年4月に酒税法の改正で、ウイスキーは等級表示が無くなった
これは外圧による事の影響が大きいんですが

なにが大きく変わったと言うと
「ウイスキー特級」と言うのは、原酒がたしか約30％だったかな
これ以上入ってないとダメだったんだと思います・・・調べれば分かるんですが
アルコール度数に関しても確か有りましたが

ブレンデッド・ウイスキーは、モルト（原酒）とグレーンで作られてるんだから
この酒税法の改正で原酒を、減らして作ってもOKなんですよね
とうぜん味は落ちますが、生産量は増えて、コストは下がります

ですから現行のブレンデッド・ウイスキーは何%原酒が含まれているのか
分からないんです・・・こんな事で良いのかどうか

そこでこんなブレンデッド・ウイスキーがあります
モルト65%　グレーン35%　名前は「シンジケート58/6」



私の店には、まだまだ特級表示のウイスキーが残っています
あちらこちら、古い酒屋さんをまわっては見つけてもは買ってます
物に寄っては、こんなに味が違うんだと言うウイスキーも

見つけたら買って飲んで味わってください・・・損はしないですよ



今日のおまけ「公園で見かけた子猫たち」




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Na Achten - ナ・アハテン

食後酒・・・私には縁がないんですが

コニャックやグラッパなど有名ですよね
こんなリキュールも有ります



Na Achten - ナ・アハテン
オランダのリキュールで材料はコーヒー・カカオ・ミントなど
味はメイプルシロップの様な風味と説明が有ります

実際に飲んでみると、あんまり感じないな～と言うのが正直な所です
どうしてもチョコミントに感じます・・・メイプルシロップになじみがないのかも

ですけど、確かに食後には良いかも・・・名前の意味も8時以降ですから
ただし、アルコール度数は28％だから、お酒の弱い方にはちょっときついかな

たまには、こんなリキュールで食事を終わらせるのもオシャレですね
ただ残念な事に置いてる店が少ないと思いますよ

どのみち私にはやっぱり縁がない・・・そういう店には行く機会がないので


今日のおまけ「愛犬・夢・軽井沢へ向かうトンネル」




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温暖化と雪

朝起きると雪でした・・・朝と言ってもお昼に近い時間です
それでも愛犬「夢」の散歩は行かないと

コーギーは、ともかく足が短い
いつもは、雨や雪の日は公園には行かないのですが
今日はコンビニで支払いが有ったので、よせばいいのに車で公園に



案の定でした、やっぱりお腹がまっくろです
何年か前のように、雪がつもれば濡れるくらいで済むのに
散歩も終わり帰るとしようと車へ・・・助手席から私のひざの上に
うわぁ～着ている物まで泥だらけになってしまいます

だけど最近、雪が降ると感じるんですが
小学生の頃は、もっと降りましたよね・・・雪合戦や雪だるまも作りましたし

やっぱり地球温暖化なんですね
そこでちょっと気になる事が
京都議定書でCO2削減がどうのこうのと言ってますが
国会議員や各省庁のおえらいさん・・・でかい車なんかで排気ガス出してるんなら
ハイブリッド車に変えてから物言って欲しいんですが

石原伸晃と東国原知事がハイブッリド車を使ってるくらいしか
私は知らない・・・調べれば他にもいるのでしょうが

それくらいはやらなきゃ国民はついて行かないでしょう


今日のおまけ「寒がりな・愛犬・夢」




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過去の事件

なんかのTVのニュースでやってましたが
飲食店での飲み逃げ

最近、お店で飲んでる途中で携帯電話をかけてくると言って
店の外に出て、そのまま帰って来ない
結構、多いらしいんです・・・同業者の方は要注意ですよ

ウチの店でも過去に1度だけありました
携帯じゃないんですけど・・・当時は、まだそんなに普及してなかった
ですから古い話なんですが

一人で来た方なんですが、ごく普通に飲んでました・・・カクテルを2杯だったかな
その日はちょっと忙しくて、私がカウンターをはずれて戻ると、いないんですよ
たばこでも自販機に買いにいったのかなと、気楽にかまえていたら
5分たっても10分たっても、帰って来ない

やられた・・・まぁ会計はいくらでもないからいいかと
これが値段の高いウイスキーでやられたら冗談ではすまないんですが

その後は、その話でお客様と楽しく会話もはずみ
1月くらいは、そのネタを使いましたので
まぁ安く済みました・・・ただ気持ちは良くありませんが

先日のニュースの、16歳少年がキャバクラで37万円無銭飲食も凄いですよね
店の女の子を指名して、ドンペリ・ロゼを2本にその他いろいろ
理由が「お酒を飲んで見たかった」

ふざけるな～　46の俺だって、そんな飲み方した事ないんだぞ
世間の親父は、みんなそう思ってるんだぞ～・・・だけど羨ましかったりして


今日のおまけ「幸せそうな猫」





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デジカメが故障

去年11月に買ったデジカメが故障です



スイッチをONレンズがグ～ンと前に出て来るじゃないですか
その後レンズのカバー見たいのが開くはずなんですけど
何かが引っ掛ってカバーが中途半端・・・手で開くとOKなんですが
スイッチをOFF、やっぱりレンズのカバーが中途半端

これは保障期間内だし修理しないとなと、パナソニックにTEL
群馬の営業所の場所を聞くと、何と家から車で5分
普通だったら買った店に電話して、そこに届けてから販売店に送るけど
その手間がないのは、修理の日にちも短くてすみます

デジカメの故障はついてないけど、へんにラッキーだったような
また営業所の対応が気持ちが良かった
受付のおねーさんが「修理の期間は1週間から10日掛かりますがと」
私が「今週の土曜の午後に使いたいのでと話をすると」
その事を書類に書いて「土曜の午前必着」何とかしましょうと
やっぱり気持ちの良い対応は、また次もパナソニックにしようという
気持ちになります

受付のおねーさん、ありがとうございました・・・期待してまってます


今日のおまけ「愛犬・夢良くある観光地」




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フレア・バーテンダー

フレア・バーテンダー・・・知らない方には何の事だか

映画「カクテル」でボトルを投げてたシーンなんですけど
若い人は見てないかな

ジャグリングって分かりますよね
ボールやナイフなんか空中に放り投げて取るやつ
子供の頃にみかんを投げて怒られた人もいると思うんですが

フレアバーテンダーの競技であるんです・・・世界大会まであります
当然ですが、私は出来ますがと言いたいんですが・・・出来ません、年も年なもんで
これって本当にムズカシイんです

ちょっと紹介しますね
http://jp.youtube.com/watch?v=qKyRKZdFTlA&feature=related

ねぇ凄いでしょ
いま日本でもこんなバーテンダーが大勢います
世界大会にも出場して優勝までして頑張っています
メディアでもっと取り上げてくれればいいのになぁ

確かにあれはバーテンダーじゃない、邪道だと言う方もいるかと思いますが
様々なバーテンダーがいるから、BARが楽しいんだと私は思うんですが

頑張れ日本のフレア・バーテンダー

この人なんか最高に楽しいです・・・テクニックも目が点です
シリーズであるから楽しんでね、本当に凄いし見ていて楽しいですよ

No1 http://jp.youtube.com/watch?v=Cb79QDKzmjc

No2 http://jp.youtube.com/watch?v=Fz8wQV9nWNw

No3 http://jp.youtube.com/watch?v=EeS81RNCLs8

No4 http://jp.youtube.com/watch?v=Zia4TdUUUMY&feature=related

No5 http://jp.youtube.com/watch?v=9Khmvs03S0s&feature=related



今日のおまけ「愛犬・夢とセラッミクのコーギー」




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Bloody Mary - ブラッディーマリー

Bloody Mary - ブラッディーマリー
ウォッカをトマトジュースで割ったカクテル
リーペリン・ソースや荒引コショウやレモンや・・・その他いろいろ
店によってレシピは様々ですが



2003年に週売になってしまった、ペルツォフカ
レッドペッパー・ブラックペッパー・ジャワコショウを漬け込んだウォッカ
これがなくなってから4年以上たちますが
もうほとんど手に入りません

ペルツォフカで作ったブラッディーマリー美味しいんですよね
クラマトとレモンで大好きでした・・・もうめったに飲めません

だったら自分で似たような物を作っちゃえと
スミノフ・ウォッカに赤唐辛子・黒コショウを漬け込んで寝かせて見ました
まぁ自分なりには、それっぽいかなと言う仕上がり

ただね～これは、お客様には提供出来ないんですよね・・・法律の壁が
自家製の果実酒なんかは、個人で楽しむのはOKなんですけど
営業として売ってはいけないそうです・・・じゃあサービスで出すのはOK？

簡単に出来ますから、試してみるのも面白いですよ


今日のおまけ「愛犬・渋滞中の夢」




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Caffe e Latte カフェラテ

Caffè e Latte カフェラテ
アメリカだとスチームミルク（蒸気で泡立てたミルク）を使った物
イタリアだとエスプレッソに牛乳をくわえた物
ようは、コーヒー牛乳ですよね・・・こだわってる人には怒られるかな



ウチの店で去年からスタバやゴディバを使ったカクテルで
ラテ「表面を細かい泡状」に仕上げた物が女性に良くオーダーされます
当然ですけどホットじゃなくてアイスですよ

これが作るのが意外と大変、続けて頼まれると腕にも効きます
何でかと言うと普通のシェークの4倍位振らないと美味しくならない

先日も女性4名のお客様の3名がゴディバ・ラテとスタバ・ラテ
もう大変です・・・なんて言っても12杯分のシェークですから

でも確かに美味しいんですよね・・・自分で飲んでも良く出来てるな
と思いますけど
お客様の「美味しい」と言う「ひとこと」で腕の疲れも癒されます

どこかのBARで見かけたら、オーダーして見て下さい
本当に美味しいですよ・・・・・なんだったらウチの店でも


今日のおまけ「愛犬・雪にうもれる夢」




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旧友と飲む

店を早仕舞いして、久し振りに旧友と飲みました

小・中学校と一緒で昔話に会話も弾みます
私がBARを始めた翌年に彼は結婚して、ウチの店で2次会か3次会で
友人たちと飲みに来てワイワイガヤガヤ

私は忘れていたんですが、オールド・グラン・ダットの木製プレートの裏に
みんなで寄せ書きをして彼にプレゼントした話をしてくれた

20年以上も前の事なので、何を書いたのかも覚えていないし
そんな事があった事も覚えてないんです
彼は、今でもそのプレートを大切に飾っていてくれているそうです
嬉しいことですよね

私の店にも、友人やお客様から頂いた物がディスプレイされています
その中のひとつにオールドクローのセラミックデキャンターがあります



店を開店する前年にBARのマスターから頂いた物なんですが
ボトルの下に私へのメッセージが書かれています
何が書いてあるかはナイショですけど



今日のおまけ「愛犬・夢のアップです」




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ソフトクリーム

ソフト・クリーム　子供の頃から好きです・・・いい年をした今でも好きです

ミニストップのベルギーチョコソフト
軽井沢のモカソフト
高崎の長坂牧場のソフトクリーム
神津牧場のソフトクリーム
道の駅「グリーンフラワー牧場・大胡」のモカミックスソフト
あげていったら切が無い・・・

マックのソフトクリーム気が付いたら￥100から￥200に値上がり
コーンもランクアップしてました・・・McDonalodsの文字が

ソフトクリームの色も前はやけに白っぽかったけど
色がかわりました・・・黄色っぽい
前は正直、そんなに美味しくないな～と思っていましたが
味が濃くなってます、家から3分の所で￥200で買える事を考えれば
これは嬉しい事です・・・☆☆です　３っつは出せません

ただ体を考えると、体重増加・体脂肪増加・a1cも上がっちゃう
気をつけながら食べましょう


今日のおまけ、食べ物つながりで「ミルクシーフードヌードル」


コンビニで￥150も出したのに
全然クラムチャウダーの味なんかしなかったぞ～～～がっかり


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Creme De cassis クレームドカシス

フィリップ・ド・ブルゴーニュ・カシス

Creme De cassis クレームドカシス
居酒屋さんメニューにも、ありますよね
カシス・ソーダ　カシス・オレンジ　カシス・グレープフルーツ
そして「カシス・ウーロン」

「カシス・ウーロン」これはウチのBARではやっていませんが
先日も、若い女性にオーダーされお断りしたんですが
なぜかウーロン茶で割る、これに抵抗があるんです

確かにリキュールをソーダやジュースなどで割ります
じゃあ何でウーロン茶は、ダメ何ですかと言われると説明が出来ません

自分の中で、ウイスキーのウーロン茶割りが納得いかないのと
混同しているのかも知れませんが

ただ個人的に作りたくない・・・これでは、お客様に納得して頂けませんよね
だけど「カシス・ウーロン」は、居酒屋さんにお任せして
自分で納得出来たら作りましょう・・・・・こんなんで、いいんだろうか

Creme De cassis の Creme De は
アルコール度数よりもエキス分が高い事を言います
リキュールには表示されてますよ


今日のおまけ「愛犬・夢の後ろ足」




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サウザ・スリージェネレーション

閉店後、仕事帰りに行く「21house」へ飲みに行った
最初の一杯はウォッカトニック二杯目にジャックのソーダ
次にどうしようかなとバックバーを見ていると
たまにはテキーラを飲もうかなと

ママさんが・・・私より年上の先輩なんですが
サウザ・スリージェネレーションの古いのを出してくれた
まだ残ってたんだ・・・ひさびさです

テキーラと言えば、ライムと塩ですが
私は、ライムは昔から使わないんですよね、意味はあまり無いんですが
ただ、その方が好きなだけなんです

塩をお願いすると、６種類の塩が出てきました
へぇ～・・・と思いながら、その中から２種類をチョイス
オーストラリアの名前は忘れてしまいましたが、ミネラルが多く含まれる
結晶の粗い塩です
もう一つは、塩と言ったら死海でしょ、こちらはパウダー状でした

死海の塩は塩辛いの一言で、全然合いません
オーストラリアの塩は、これは良いです
テキーラに物凄く合います
結局あまりの美味しさにテキーラを４杯程
やっぱり酒好きなんだと自覚してしまいます

帰り際に、今度頼む時に便乗させて下さいとお願いして来ました

ウチの店では、塩はマルガリータ・ソルトの１種類
ちょっとした事の「こだわり」が大事なんだと、改めて良い勉強になりました

テキーラの塩、ウチも何種類かストックして見ましょう

画像は現行品のサウザ・スリージェネレーションです


今日のおまけ愛犬「夢」のまぁ～るい「しっぽ」





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日本酒 儀侠昭和６３年古酒

お客様から凄いお酒を頂き、飲んでしまいました

愛知県にある山忠本家酒造の古酒「儀侠酒造年度昭和６３年」
２０年近く寝かされた日本酒です・・・お値段は、なんと「1.8㍑６万円」
調べた所２００本位しか出荷されてないそうです
社長のコレクションから提供されたらしいです
こんなお酒を飲んでしまいました



ちょっと説明すると
米は当然ですが山田錦、しかも特Ａ地区
精白は、なんと驚きの３０％・・・７０％も削っています
２０年近い古酒の純米大吟醸



私も日本酒は好きで、多少なりとも飲んできましたが
これは別格です
最初の飲み口は、やや甘いなと感じましたが、なんだろう自然なんです
そして２口３口飲んでいくと、すっきりした味わいに
けっして辛口とか、水のように澄んだとか、全然違います
今まで感じてきた記憶に無い様な、まったく新鮮な感じ方でした

かみさんが言うには「御神酒」みたい・・・なんかわかる気もする

本当に感謝です・・・「お客様」
こんなお酒を造ってくれた「山忠本家酒造」


今日のおまけ「愛犬・夢の鼻紋」




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前橋初市祭り - だるま市

今日は、前橋初市祭り・・・子供の頃から「だるま市」と呼んでいました

だるまを買う時は、店の人の言い値で買ってはいけません
かならず値切って買うものなんです
なぜかと言うと、より値切って買った方がご利益が大きいと？
こどもの頃から、そう言われてきました

自宅に買った「だるま」は、言い値が2,000円
まけてと言ったら1,800円
毎年ここで買ってるんだから、もう少しまけてと言ったら1,500円
ここで手打ちです・・・・・これならご利益も大きいでしょう

これが我家の「だるま」値切って1,500円です


商売繁盛には「招き猫」これだけ並んでれば「千客万来」間違いなし


ブログに載せたんだから
「Mr.BOURBON」にも「千客万来」でお願いしますね


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