ブランデーは焼いたワイン

ゴールデンウィークも終わって、毎年ですが店は暇です
この時期、何とかならないのかなぁ～
ただ今の時期は、逆にお客様には良いんですよね
店が暇だから、ゆっくり飲めるしマスターを独占できる
だけど暇なんだなぁ～

ではタイトルの話をしましょうか
ウイスキーの語源とかは、知ってる方も多いと思いますが
ブランデーの語源って知ってますか？

ブランデーって簡単に言えばワインの蒸留酒です
あくまでも簡単に言えばですよ・・・詳しい方は違う何てツッコマイデ

ブランデーと言えばフランスですが語源はオランダ語なんですよね
このオランダ語「ブランデウェイン」訳すと「焼いたワイン」から何です
ブランデーが出来たのが14世紀頃に錬金術師がワインを蒸留して
造ったんです
これがフランス語で「ヴァン・ブリュレ」訳すと「加熱したワイン」です
ヴァンがワインでブリュレが加熱したという意味
クリーム・ブリュレと一緒です・・・だと思うんですが、違ってたりして

「ヴァン・ブリュレ」をオランダ語に直訳して「ブランデウェイン」
「ブランデウェイン」が当時の市場イギリスに渡って「ブランデー」

ちょっとした話なんですが、どうでしょうか？


今日のおまけ「笑い顔の愛犬夢」




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ウイスキーの年齢

先日メーカーから送られて来た小雑誌に面白い記事が
「ウイスキーを人の年齢にたとえると」

良く犬や猫を人の年齢にすると、なんてのは聞きますが
ウチの愛犬夢は現在11歳、人にすると60歳だそうです

ウイスキーの1年は何歳になるかと言うと3歳だそうです
なんか興味深い
私は47歳になりましたのでウイスキーで言えば15~16年物です
ん～なんか中途半端、角が取れて丸さがだいぶ出てきたかな
確かに最近の自分も、こんな感じかも知れません・・・意外と当ってるかも？

じゃあ私が20年物(60歳)になった時には、どうなってるのかな
もっと丸くなってるのかな、なんて

25年物(75歳)まだ現役でバーテンダーやってるのかな
出来れば生涯現役が目標ですから

30年物(90歳)生涯現役の前に生きてるんだろうか

究極の50年物(150歳)こりゃいくらなんでも・・・
でもオールド・パーのトーマス・パー爺さんは152歳まで生きてから
なにがなんでも無理ですね

貴方はウイスキー年齢で言うと「何歳」でしょうか？


今日のおまけ「人で言うと60歳の愛犬夢」




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グレンモーレンジとジャックダニエル・２

前回のつづきですが
グレンモーレンジ・アーティザン・カスクは
ジャックダニエルの樽を使うまで書きましたが
今日は少し専門的にと言っても分かりやすく書きましょう

グレンモーレンジ・アーティザン・カスクの樽についてですが

じゃあジャックダニエルの樽はなにで出来ているか
そんな事知ってるって突っ込まないで下さいね…初めて知る方もいますから
ホワイトオークで出来ていますが、どこで採取されているかと言うと
ミズーリ州のオザーク山脈の北斜面なんです
樽を作るにはホワイトオークを乾燥させなければなりませんが
普通は人工的に２～３週間乾燥させますが、アーティザン・カスクに
使う物は自然乾燥（天日）で約２年間乾燥させます
この事も凄い事だと思います

そして樽を作るわけですが、バーボン樽は新樽の内側をチャー(焼く)
訳ですが、一般的には直接強火で焦がします
アーティザン・カスクに使う樽は、遠赤外線効果を出す焼き方をしています

では、なんでアメリカのホワイトオークの樽なのかと言うと
アメリカンオークの樽で寝かせる事によって独特のバニラ香が生まれるんです
これがスパニッシュオークだとタンニンが出てしまうんですよね

いろいろ樽について解りやすく書いてみましたが
アーティザン・カスクの樽はジャックダニエルの使用した樽を使う理由は
だいたいこんな感じです

じゃあスタンダードの10年の樽は何なんだと言う疑問も有りそうなんで
確か1999年の国分のセミナーではヘブンヒル社の古樽(4年使用)を使用していた
そんな記憶がありますが・・・違ってたらゴメンナサイ

ヘブンヒル社のバーボンと言えば・・・ヘブンヒルとエヴァンウイリアムスかな

なんとなく解って頂けましたでしょうか？


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グレンモーレンジとジャックダニエル・１

先日のお客様から、ちょっとマニアックな質問があったので
久し振りに真面目な話を書こうかと

モルトの熟成に使われる樽の話だとシェリー樽が多いんですが
バーボン樽熟成で有名なシングルモルト・グレンモーレンジ
そんな中でも「グレンモーレンジ・アーティザン・カスク」
の話をちょっとだけ

グレンモーレンジのアイテムは非常に多いんですけど
お客様から
「アーティザン・カスクってどこのバーボンの樽を使ってるの？」
やっぱり気になるんでしょうか、意外と知らない方も多いんですよね
で、こう答えます
「ジャックダニエルの使用済みの樽なんですよ」
そうすると「え、そうなんだ」こういう感じの方が多いような

この後は、お客様の反応を見て細かい説明をするか
さわりだけ話して会話を変えるか、お客様の興味しだいなんですが

でもBARをやってて、こんな質問もたまには嬉しいんですよね
自分もたまにはプロのバーテンダーなんですよ
なんて、お客様にアピール出来る数少ない機会なんですから

じゃあ普段の営業はどんな会話なんだと思われそうですが
細かい説明は、少し長くなるので次回に書きますね

興味があったら次回に読んで見てください・・・ちょっと専門的になりますが


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