芳香族アルデヒド・ケトン・カルボン酸：一口メモ

芳香族アルデヒド・ケトン・カルボン酸：一口メモ

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フェノール類よりもカルボン酸の方が酸としては強いことがポイントです。


■ 芳香族アルデヒドと芳香族ケトン
　Ｃ６Ｈ５-ＣＨＯ　ベンズアルデヒド　→　還元性がある
　Ｃ６Ｈ５-ＣＯＣＨ３　アセトフェノン　→　還元性がない

　　　　　　　　　＋Ｏ　　　　　　　　　＋Ｏ
　Ｃ６Ｈ５-ＣＨ３　→　Ｃ６Ｈ５-ＣＨＯ　→　Ｃ６Ｈ５-ＣＯＯＨ
　　　　　　　　　酸化剤　　　　　　　　酸化剤

フォンデュ（fondue） ：一口メモ

フォンデュ（fondue） ：一口メモ

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フォンデュとは、スイス・サヴォワなどフランスの一部・イタリア北部のピエモンテとヴァッレ・ダオスタなど、フランス語圏を主とするアルプス地方とその周辺地域（一部はドイツ語圏・イタリア語圏）を発祥とする、チーズフォンデュなどの鍋料理や、それらに類似する料理の総称。

フォンデュ（fondue）の語源は、フランス語で「溶ける・溶かす」の意の動詞「fondre」の過去分詞「fondu」に由来する。フォンデュは女性名詞のため語末に「e」がついている。 フォンデュの種類には、チーズフォンデュのほか、オイルフォンデュなどがある。