栗きんとん

年末ではなく 1/1 になってから帰省したので、
今年のお節料理はほとんど母一人で用意してくれました。


でも、ひとつだけ。

Ｙの中学校の宿題で、家の行事の料理を作るというのがあったので、
「栗きんとん」だけ残してもらうようお願いしていました。


毎年載せている気もしますが、今回はほぼ全行程を記録として。



(0) まず芋を育てます。母が安納芋を作っていました。
　　（ここは、さすがに割愛．．．。）


(1) 芋を水にさらして、茹でます。
　　この時、水にさらす時間が長いほど綺麗な色になりますね。



(2) 茹でた芋を裏ごし。
　　子供二人で力のいる作業をやってもらいました。



(3) 砂糖、みりん、栗の甘露煮の汁などを加え、
　　さらに滑らかになるように弱火にかけます。
　　安納芋だと綺麗なので、クチナシなどの色づけは不要。



(4) 芋を火にかけている間に、Ｍに栗の甘露煮を切ってもらいました。
　　だいたい二等分に。



(5) 火から下ろした芋の水分を飛ばすために、
　　木蓋の上に広げて冷まします。



(6) 少しずつ芋を取り分けて、栗を包むようにします。
　　手ぬぐいを使って、絞るように。
　　ここも、毎年子供たちの役割です。



(7) こんな感じに「茶巾」にするのが、我が家の栗きんとん。
　　綺麗に絞り模様が入るといい感じですね。



(8) というわけで、今年も無事にお節料理に納めることが出来ました。
　　一日遅れだったけど、めでたしめでたし。