塩ラーメンの名店として名高い町田進化。
生憎まだ伺ったことはないけれど、修行されたお弟子さんの店が武蔵小金井に出来たと知り、平日の昼下がりに訪問。
店前数人の行列だったが、タイミング良くわずかな待ちですんなり入店。
■本日の注文！
【塩（790円）】
チャーシュー、メンマに白髪ネギ。
シンプルかつ清廉なビジュアル。
まずはスープを一口。
想像していた以上に塩がガッツリくる。
麺は細ストレートだけれど、パッツン麺ではなくしなやかでむしろ柔らかめ。
この麺好きだなぁ。
チャーシューでは無く塩豚の表記。
肉の味も残ったままの美味しい豚だ。
白髪ネギもしっかり辛味が抜けていて、丁寧な仕事ぶりが伝わってくる。
一口目からインパクトがありながら、最後まで塩辛さを感じる事なく完食。
表面を覆う厚めの油膜、これが無い状態でぜひ頂いてみたい。
それでも旨味たっぷりだと思う。
次回醤油も試してみよう。
おいしかったです。
ごちそうさま。
20210917