レンコンと明太子のサラダ

サクサクと明太子のつぶつぶがたまりません。
美味しいです。

レンコンはさっと茹でて5分くらい酢につける。
辛子明太子をマヨネーズで和えるだけ。

お正月の一品料理にも良さそう。
たくさん作ったので新年会に持っていこうっと。


いただいたれんこんは
まだまだあります。
次は何作ろうかな。