みなさんこんにちは！
前回の記事は読んでいただきましたか？
前回は鮭についてでした。
今回はカツオについてです！
↓前回↓
カツオを塩で食べる！
カツオは１００ｇ当たりビタミンB6を０.８ｍｇ含んでいます。
それだけでなく、
・タンパク質は１００ｇ中２５.８ｇで、脂質が少なく低カロリー
・血液をサラサラにしてくれるＥＰＡ(エイコサペンタエン酸)や、脳の働きを活性化するＤＨＡ(ドコサヘキサエン酸)も多く含む
・コレステロールを減らし、肝機能を高めるタウリンが豊富
など健康の維持を担える食材なわけです。
そんなカツオで作るのが塩たたき。
塩たたきとは、カツオのたたきの一つです。ポイントは塩でカツオを味付けること。
あまり聞かないレシピですが、この記事を読んでマスターしましょう。
↓育毛とビタミンBの関係性↓
カツオの塩たたきの作り方：材料編
～２人前～
かつお：１柵（半身）
塩：小さじ１/５
～薬味～
にんにく（薄切り）：大、1かけ
本わさび：適量
万能ねぎ（小口切り）：適量
青じそ：適量
～醤油ダレ～
醤油：大さじ２
みりん：大さじ２
カツオの塩たたきの作り方：調理編
下準備
①：ニンニクは輪切り、ネギは小口切り、そして青じそは千切りする
②：醤油ダレは混ぜ合わせる
仕上げる
③：かつおは串に刺し、コンロの直火で全体にかるく焼き色がつくまで表面をあぶる
④：あぶり終えたら、食べやすい大きさに切り、両面に塩を振って手のひらを使って軽くたたく
⑤：④のカツオと薬味をさらに盛りつけて出来上がり。醤油ダレ・薬味をつけて食べる
まとめ！
いかがでしたか？
主に高知県で作られる塩たたき。
これから初カツオの旬になってきますが、これを機に塩たたきを作ってみてはどうでしょうか。
また次回！
↓参考サイト↓