お待たせいたしました。材料（小ぶりの4個分＝26ｃｍ×26ｃｍ天板一枚分）
準強力粉 140ｇリブレフラワー（玄米の粉）60ｇ（なければ小麦粉）塩 小さじ１
ドライ・イースト 小さじ１ 黒砂糖 小さじ１アマランサス 大さじ２ぬるま湯 １４０cc作り方
①
を混ぜる。②40℃のぬるま湯に
を入れ、イーストがフツフツする迄15分置く。
③
とを混ぜこねる。ぬるま湯を調整しながらやっとまとまるくらいの状態にする。
（ミンチストレーナーやパスタ器、パン焼き器を使ってもよい。）
④③を丸めてボールに入れ、乾燥させないように濡れたフキンを
かけてオーブンの発行機能などを利用して発酵させる。
（私は電気釜の保温を利用しました。）
40℃位で50～60分程度。2倍に膨れたらＯＫ．
⑤4等分して形を整え、指の間接でポチポチとくぼみを入れる。
⑥クッキングシートを敷いた天板にのせ、フキンをかけて15分ほど置く。
⑦あらかじめ220度に熱したオーブンで約１3～14分焼いたら
出来上がり。
ベーグル偏（私はまだやってないのでこの連休にトラしてみます。）
形を整えるときにドーナツ型にして、熱湯に表裏合わせて1分程煮てから
クッキングシートに載せて、同じように焼くとベーグルになるそうな。
