やっぱうまい「そばごめ」 @ 手打ちそば処 卓（神戸・元町）

いつも1人で行く 手打ちそば処 卓 さんに、この日は友達と一緒に昼蕎麦酒♪

サラリーマン時代は昼からお酒を飲みに行けるなんて！って思ってたけど、今や逆。
昼しか飲みに行けなーい。
友達も同じく。

そりゃあ夜に飲みに行きたいよ、時間を気にせず。
息子の子育てが終わったらようやく夜に飲みに行けるフリータイムがやってくるのかな。


卓さんにはいつも1人でカウンターで飲んでるから、花番さんも「あら！」って感じで、「カウンターにします？テーブルにします？」と聞いてくれる。
平日だし1人でランチに来る方も多いだろうから私たちはテーブル席へ。

そして、一品料理のメニューも、す…っと出してくれる。

左の一品料理メニューはお店に1つしかないので、花番さんにお願いしないと出てこないのだけど、卓さんではいつも蕎麦前を楽しむ私、顔パスのようで（笑）。

小松菜とあつあげときのこのさっと煮 をチョイス。

たった400円でこのボリュームですよ〜。
卓さんは初めての友達、このボリュームにびっくりしておりまーす（笑）。
出汁がまた美味し〜のだ、どんどんお酒が進んじゃう。


そして、友達は食べたことがないという そばごめ も。

こちらも 480円でこのボリューム。
私も卓さんで初めて出会ったんだよなぁ、そばごめ。

蕎麦の実をゆでて、そば殻を取り除いたものを、乾燥させる。
それをお米と同じように炊いたりして食べるそばごめ。

長野県では「そばまい」って呼んでいて、お米と混ぜて炊くらしい。
山形県では「むきそば」。だし汁、醤油、味醂砂糖などで味付けして食べるらしい。

「そばごめ」という呼び方は 徳島の祖谷（いや）から。
源平合戦に敗れた平家の落武者が逃れた祖谷で、正月料理に作ったのが そばごめ雑炊 だったんだそう。

卓さんでは出汁で炊いてあって、味がついてるからそのまま食べられる。
とろろがまた合うんだ〜。
不思議な食感で、ぷちぷち…というのか歯ごたえがあって、でも柔らかい。
ちびちび食べられて、お酒のアテにもピッタリ。


お酒の写真がぜーんぜんありませんが（笑）、秋鹿、小鼓などなど飲んでまーす。
おつまみはもう一つ追加。

これも私のおすすめ、一品料理メニューの中にある 砂肝天おろしポン酢。

お蕎麦屋さんの天ぷらって、なんでこう美味しいんでしょうかね〜♪
「天ぷらそばはちょっと重いなー」って時はこれを頼んじゃう。


さて！
そろそろ〆の蕎麦の時間。

これだけ蕎麦前を楽しんだので、田舎そば（もりそば）で。
黒か、白か、あいもり もできる。
黒と白の違いは、皮ごと挽きぐるみか皮がないかの違いで、どちらも十割そば。

今回は あいもり で♪

まずはそのまま。
おいし〜い♪
やっぱり卓さんの蕎麦は美味しいです。

おつゆも旨いから、蕎麦湯、必須！飲み干します！
願わくば、わさびをもうちょっと欲しい（笑）。
（言ったら出してくれるかもだけど）


友達も気に入ってくれたみたいでよかった♪
これから冬になると、今度は「牡蠣そば」が美味しいんよ〜。
そのころにまた行こう！

【 手打ちそば処 卓 】
神戸市中央区元町通4-5-6
11:30-14:30 / 17:30-21:00
078-351-7981
定休日：火曜夜 / 水曜

【 以前行った日記 】
2022/7/11　投票からの昼蕎麦酒
2022/5/26　穴子天ざる
2022/2/20　冬はやっぱ牡蠣蕎麦
2021/11/14 久しぶりに天ぷらそば
2018/4/11 チビたちがいてもまったり
2017/2/5 「牡蠣蕎麦」と「かけ蕎麦」
2016/12/30 2016年〆のお蕎麦
2016/3/21 東京からの先輩と再会
2015/12/ 牡蠣蕎麦が食べたい！
2015/7/18 夏でもお燗
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2015/1/24 つまみメニュー
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2014/12/8 初めての訪問