みむろ杉 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒

【感想】
梨のような香り。
上品な酸味があり、まろやかで、おいしいお酒です。

************************

酒蔵／今西酒造
場所／奈良県桜井市
使用米／雄町100%
精米歩合／60%
アルコール度数／17度
酸度／2.0
アミノ酸度／1.0
日本酒度／+3
720ml／1,620円
購入月／3月

************************

★裏ラベル
酒の神が鎮まる地、奈良・三輪で350有余年醸す酒「みむろ杉」。
仕込み水は蔵内井戸から湧き出る御神体「三輪山」の伏流水。
米は雄町を100%使用。
低温長期発酵をさせ、雄町が秘める上品な甘味・旨み、
それらを収敏される酸に留意し、醸した純米吟醸酒です。

★蔵について
『奈良県三輪』酒と杜氏の神を祀る日本最古の神社『大神神社』のお膝元であり、古来より日本酒に縁の深い場所です。
その地で万治3年（1660）より創業350年、地元の米と水と技術にこだわり、三諸杉を醸し続けています。

★名前について
「杉」に神様が宿るとされている三輪山は、古来から「三諸山（みむろやま）」と呼ばれており、そこから「みむろ杉」と名付けたそうです。

★某販売サイトより
香りにはフレッシュ感があり、爽やかなラムネのようなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、ジューシーなエキス感が広がります。
雄町らしい甘やかな甘みとコク、そして上品な酸。
軽快さの中に程よくボディ感があり、飲み口の良さだけでなく米の旨みもしっかりと残した味わいです。
余韻には少々の硬さもあり、これからの熟成でさらに落ち着きそうです。

篠峯 どぶろく 生酒

酒蔵／千代酒造

場所／奈良県御所市

使用品種／雄町

精米歩／７０％

日本酒度／－２５

酸度／４．０cc

アルコール度数／１６度

720ml／￥1365

購入月／11月

（備考）
はせがわ酒店で購入。飲むというより、食べる酒。好みが分かれる。

（参考）
もろみを濾さない「どぶろく」です。搾れば清酒になります。
使用米には雄町を使ったちっょと贅沢な「どぶろく」です。
お酒は「生酒」で、活性度が強烈なため少しずつガスを外に逃がす
＜穴開き栓＞を使用しています。

香りはとてもフレッシュで、含むとピチピチしたガスの刺激が心地よく、
クリーミィな旨味と爽やかな味わいが口中いっぱいに広がると言う人もいます。

酸が活き活きと効いているのでフレッシュ感もたっぷり、
のど越しもとてもスムーズとも言われています。

（蔵元より）
リンゴ酸をたくさんつくる酵母NO,77を使用し、
また麹にも力強い「もやし」を使用し工夫を重ねた「どぶろく」。
無添加の甘さと酸味が織り成す自然で素朴な味わいと、
爆発的なシュワシュワ感で他では味わえない驚きのうまさです。