超簡単！ナスのめんつゆ酢漬け

大のナス好きな私、カメ吉。単身赴任中のため、おかずを毎日作るのは大変、ということで、
最近は「常備菜」的に保存の利くおかずを作るようになりました。
中でも私の中で大ヒット、ヘビーローテーションを続けているのが今回ご紹介する料理。

「ナスのめんつゆ酢漬け」 です↓



どうですか・・・？
材料は何のひねりもない名前の通り、ナス・めんつゆ・酢がメインです。

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【具の作りかた】
ナスを縦半分に切り、それをさらに縦に３～４等分します。
つまり細長いスティック状に切り分けます。
ふだんは一回の調理につき３本分のナスを使っています。

フライパンに油をしき、先ほどのナスを炒めます。この段階で味付けはしません。
ナスの形が崩れないよう気を付けながら、全体に油を回します。
やや焦げ目がつき、ナスが半透明になってきたら取り出し、「秘伝のつゆ」 につけ込みます。

【秘伝のつゆの作り方】
１．どんぶりにめんつゆを適量注ぎます（カメ吉はミツカンの「追いがつおつゆ」がお気に入り）
２．酢を適量加えます（めんつゆの半分くらいの量が目安。適当に味を見ながら加える）
３．以上で秘伝のつゆは完成です

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上記のつゆは、ちょっと「すっぱめ」に味付けするのがポイント。
炒めたナスを全部入れてみて、写真のように全体がつゆに浸る程度が適量。
つゆが足りなければ適当にめんつゆと酢を足してください。
「すし酢」を若干加えるとコクが増します。ただししょっぱいので入れすぎに注意！
余裕があれば、乾燥唐辛子の輪切りをまぶすと、ピリッとしてなおグッドです。

ある程度冷めたら、冷蔵庫に入れてひんやり冷やします。冷え切ったら完成です。

お味の方は・・・？
ひんやり、スッキリ、コクがあり、ご飯が進みます。焼酎のつまみにも良く合いますよー。
簡単なので、皆さんもぜひ作って食べてみてくださいね。私は毎週作っています